- Vai varu izmantot tumšo alu?
- Jā, pat ļoti! Tumšie ali (stout, porter) piešķir mērcei vēl dziļāku, karamelīgāku garšu.
- Kad smērēt uz gaļas?
- Cukura satura dēļ mērce ātri piedeg. Ziediet uz gaļas tikai pēdējās 5–10 grilēšanas minūtēs vai pasniedziet klāt kā mērci.
Estragona teļa gaļas burgers
Marakujas sorberts
Cēzara salātu vafeles
BLT vafeles
Sinepju un alus barbecue mērce
Jāņogu sorberts
Zaļās bulciņas
Sēņu pita
Aprikožu knēdeļi
Pikantais pupiņu gulašs
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Estragona teļa gaļas burgers
Marakujas sorberts
Cēzara salātu vafeles
BLT vafeles
Sinepju un alus barbecue mērce
Jāņogu sorberts
Zaļās bulciņas
Sēņu pita
Aprikožu knēdeļi
Pikantais pupiņu gulašs
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Sinepju un alus barbecue mērce
BBQ mērču dvēsele ir līdzsvars: saldo, skābo, sāļo un dūmoto nošu deja. Šajā versijā alus iesala dziļums veido pamatu, bet sinepes piešķir pikantu pavērsienu klasiskajam tomātu profilam (līdzīgi kā Dienvidkarolīnas 'Gold' mērcēm). Vārīšanas laikā alus alkohola saturs izgaro, un paliek tikai bagātīgā graudu garša, kas kopā ar karamelizējošos cukuru un garšvielām pārtop biezā, lipīgā glazūrā.
Sastāvdaļas
3
ēd.k.
sinepes
100
ml
alus (vēlams tumšais vai sarkanais)
2
ēd.k.
brūnais cukurs
4
ēd.k.
kečups
1
ēd.k.
ābolu etiķis
1
daiviņa
ķiploks
1
tējk.
kūpināta paprika
1
šķipsna
sāls
1
šķipsna
malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mazs katliņš: Vārīšanai.
- Silikona ota: Gaļas apziešanai.
Alergēni
Glutēns
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Ķiploku saspiediet vai sarīvējiet. Sagatavojiet visas sastāvdaļas pie plīts.
Padoms: Cukurotās mērces ātri sabiezē, labi, ja viss ir pa rokai.
2
✓
Katliņā auksti sajauciet alu, sinepes, kečupu, brūno cukuru un etiķi.
Padoms: Auksta jaukšana nodrošina, ka ciete un cukurs izšķīst šķidrumā bez kunkulīšiem.
3
✓
Pievienojiet ķiploku, kūpināto papriku, sāli un piparus. Sāciet karsēt uz vidējas uguns.
Padoms: Kūpinātā paprika piešķir to raksturu, it kā ēdiens būtu gatavots malkas kūpinātavā.
4
✓
Uzvāriet, tad samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet 10–15 minūtes, bieži apmaisot.
Padoms: Mērķis ir iztvaicēt ūdeni, lai mērce sabiezētu un cukurs viegli karamelizētos, piešķirot mērcei spīdumu.
5
✓
Pagaršojiet: garšai jābūt vienlaikus saldai un skābai. Ja nepieciešams, koriģējiet ar cukuru vai etiķi.
Padoms: Garšas uztvere ir atkarīga no temperatūras: karstas mērces garšas jūtamas citādi, pirms garšošanas papūtiet uz karotes!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 3 ēd.k. sinepes
- 100 ml alus (vēlams tumšais vai sarkanais)
- 2 ēd.k. brūnais cukurs
- 4 ēd.k. kečups
- 1 ēd.k. ābolu etiķis
- 1 daiviņa ķiploks
- 1 tējk. kūpināta paprika
- 1 šķipsna sāls
- 1 šķipsna malti pipari