- Kādas skujas varu izmantot?
- Izmantojiet tikai parastās egles vai priedes gaiši zaļos, jaunos pavasara dzinumus. Īve ir indīga, no tās stingri jāizvairās!
- Kāpēc pudeles jāsterilizē?
- Lai savairotos tikai 'labās' rauga sēnītes un dzēriens nesabojātos nevēlamu baktēriju dēļ.
- Vai var būt bezalkoholisks?
- Ja ļausiet pastāvēt tikai 1-2 dienas, tajā gandrīz nebūs alkohola, drīzāk tas būs gāzēts atspirdzinošs dzēriens, bet pilna rūgšana rada alkoholu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Skandināvu skuju sidrs
Šis dzēriens atsauc atmiņā Skandināvijas mežu vēso, tīro gaisu. Reģionā ir senas 'savvaļas vākšanas' tradīcijas, tāpēc jauno egļu dzinumu izmantošana ir dabisks veids ēdienu un dzērienu aromatizēšanai. Egļu sveķainās, citrusīgās notis pārsteidzoši labi harmonē ar ābolu saldumu, radot patiesi atsvaidzinošu, nedaudz dzirkstošu dzērienu.
Sastāvdaļas
2000
ml
100% Ābolu sula (bez konservantiem)
100
g
Kristālcukurs
2
saujas
Jauni egļu dzinumi (mazgāti)
1
gab.
Citrons (tikai dzeltenā miza)
5
g
Sidra raugs vai vīna raugs
1
gab.
Vesels kanēlis
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels stikla balons vai raudzēšanas trauks
- Hidroaizvars (pēc izvēles) vai tīrs virtuves dvielis
- Sterilas pudeles ar patentkorķi
- Piltuve
- Biezs sietiņš vai marle
Alergēni
Sēra dioksīds (atkarībā no rauga)
Pagatavošana
1
✓
Izlejiet nedaudz ābolu sulas, uzsildiet un izšķīdiniet tajā cukuru. Ielejiet atpakaļ pie pārējās ābolu sulas lielā, tīrā traukā.
Padoms: Cukurs nodrošina barību raugam, kas no tā ražo alkoholu un burbuļus (fermentācija).
2
✓
Rūpīgi nomazgājiet egļu dzinumus un citrona mizu, tad lieciet tos ābolu sulā kopā ar kanēli.
Padoms: Egļu dzinumu vaskainā kārta var saturēt arī savvaļas raugu, bet drošības labad mēs izmantojam kontrolētu rūgšanu ar pievienotu raugu.
3
✓
Uzberiet raugu sulas virspusē, ļaujiet 10 minūtes atpūsties, tad rūpīgi samaisiet.
Padoms: Raugam vajag laiku, lai 'pamostos' un rehidratētos, pirms tas ķeras pie darba.
4
✓
Apsedziet trauku ar tīru virtuves dvieli un nostipriniet ar gumiju. Novietojiet tumšā vietā istabas temperatūrā uz 7-10 dienām.
Padoms: Virtuves dvielis ļauj izplūst radušajām gāzēm, bet pasargā dzērienu no putekļiem un augļu mušiņām. Ja noslēgtu, trauks spiediena dēļ varētu uzsprāgt.
5
✓
Nogaršojiet katru dienu, sākot no 5. dienas. Ja vairs nav pārāk salds un jūtat dzirkstīšanu, izkāsiet caur biezu marli.
Padoms: Rūgšanas laikā cukurs pārvēršas alkoholā, tāpēc dzēriens kļūst arvien sausāks (mazāk salds).
6
✓
Pildiet sterilizētās pudelēs ar patentkorķi, noslēdziet un lieciet ledusskapī uz 2-3 dienām.
Padoms: Ledusskapja aukstums palēnina rauga darbību, 'iemidzina' to, tāpēc garšas savelkas un dzēriens kļūst dzidrāks (nosēšanās).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2000 ml 100% Ābolu sula (bez konservantiem)
- 100 g Kristālcukurs
- 2 saujas Jauni egļu dzinumi (mazgāti)
- 1 gab. Citrons (tikai dzeltenā miza)
- 5 g Sidra raugs vai vīna raugs
- 1 gab. Vesels kanēlis