- Man nav cepamā ruļļa, ko darīt?
- Izmantojiet tukšas alus bundžas vai papīra dvieļa rulli, kas ietīts alumīnija folijā un ieziests ar sviestu. Strādā!
- Vai kūka salātos nesamirkst?
- Jā, ja atstājat ilgi stāvēt. Tāpēc svarīgi samaisīt tieši pirms pasniegšanas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Skursteņkūkas salāti
Šī recepte sākumā var šķist dīvaina, bet kulinārijas pasaulē 'sāļš-salds' kontrasts ir viena no aizraujošākajām jomām. Padomājiet par vistu medus-sinepju mērcē vai sālītu karameli! Šeit svaigi cepti, kanēļa-riekstu, kraukšķīgi skursteņkūkas gabaliņi kalpo kā grauzdiņi svaigos, sāļos, fetas siera salātos. Siltās mīklas un auksto, kraukšķīgo dārzeņu satikšanās, papildināta ar balzametiķa skābumu, sniedz garšas pieredzi, ko neaizmirsīsiet.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
50
g
Cukurs (mīklai)
25
g
Svaigais raugs
250
ml
Remdens piens
50
g
Sviests (kausēts)
1
gab.
Ola
1
tējk.
Sāls
10
g
Vanilīna cukurs
1
tējk.
Malts kanēlis
100
g
Malti rieksti
30
g
Sviests (ieziešanai)
100
g
Svaigs salātu maisījums
2
gab.
Tomāti
1
gab.
Garie gurķi
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
ēd.k.
Balzametiķis
100
g
Fetas siers
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Skursteņkūkas cepamais rullis (vai ar foliju aptīts papīra dvieļa rullis/alus bundža)
- Bļoda raudzēšanai
- Mīklas rullis
- Otiņa
- Salātu bļoda
- Ass nazis
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Sulfīti (etiķis)
Pagatavošana
1
✓
Pusē remdenā piena uzraudzējiet raugu ar tējkaroti cukura. Ļaujiet darboties 5-10 minūtes, līdz parādās putas.
Padoms: Rauga sēnītēm atmodai nepieciešama barība (cukurs) un siltums.
2
✓
Sajauciet miltus, sāli, atlikušo cukuru un vanilīna cukuru. Pievienojiet olu, kausētu sviestu un uzrūgušo raugu, tad ar atlikušo pienu mīciet elastīgu, spīdīgu mīklu.
Padoms: Mīcīšanas laikā veidojas glutēna karkass, kas notur raudzēšanas laikā radušās gāzes.
3
✓
Pārklājiet bļodu un raudzējiet siltā vietā 45-60 minūtes, līdz apjoms dubultojas.
Padoms: Izvēlieties vietu bez caurvēja, piemēram, izslēgtu cepeškrāsni ar ieslēgtu iekšējo apgaismojumu.
4
✓
Uzrūgušo mīklu izrullējiet pirksta biezumā un sagrieziet garās strēmelēs. Uztiniet tās uz ar sviestu ieziestiem cepamajiem ruļļiem tā, lai strēmeļu malas nedaudz pārklātos.
Padoms: Pārklāšanās nodrošina, ka skursteņkūka cepšanas laikā turēsies kopā.
5
✓
Ieziediet mīklas virsmu ar kausētu sviestu un apviļājiet maltos riekstos, kas sajaukti ar kanēļa cukuru.
Padoms: Sviests kalpo kā līme cukuram un riekstiem. Nedaudz piespiediet ar roku!
6
✓
Cepiet 200°C cepeškrāsnī (bez ventilatora), novietotu uz režģa, 12-15 minūtes. Puslaikā pagroziet, lai visur apbrūnē.
Padoms: Nolieciet cepeškrāsns apakšā pannu, lai nopilējušais cukurainais sviests nepiedegtu pie krāsns!
7
✓
Tikmēr sagatavojiet salātus: sagrieziet dārzeņus un fetu kubiņos, samaisiet ar salātu lapām, eļļu un etiķi.
Padoms: Salātus sāliet tikai pirms pasniegšanas, jo sāls izvelk ūdeni no dārzeņiem, un tie saplok. (Osmoze).
8
✓
Gatavo, remdeno kūku sagrieziet gredzenos vai kubiņos un samaisiet ar salātiem. Pasniedziet nekavējoties.
Padoms: Siltās mīklas un auksto salātu kontrasts ir būtība, negaidiet, kamēr kūka pilnībā atdziest.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 50 g Cukurs (mīklai)
- 25 g Svaigais raugs
- 250 ml Remdens piens
- 50 g Sviests (kausēts)
- 1 gab. Ola
- 1 tējk. Sāls
- 10 g Vanilīna cukurs
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 100 g Malti rieksti
- 30 g Sviests (ieziešanai)
- 100 g Svaigs salātu maisījums
- 2 gab. Tomāti
- 1 gab. Garie gurķi
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 ēd.k. Balzametiķis
- 100 g Fetas siers