- Kāpēc šokolāde savēlās kunkuļos?
- Tā tika pārkarsēta, vai tajā iekļuva ūdens (pat no tvaika). Šokolāde 'sakrīt', ja tā saskaras ar ūdeni.
- Kā to saglabāt šķidru?
- Turiet to siltu virs sveces vai silta ūdens, bet nevāriet!
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Šokolādes fondī
Šokolādes fondī ir kas vairāk nekā deserts: tas ir sabiedrisks notikums. Tā būtība ir emulsija: taukainās šokolādes un ūdens bāzes saldā krējuma apvienošanās stabilā, zīdainā krēmā. Ja to dara pareizi, glazūra paliek spīdīga un mīksta, lieliski pieķeroties aukstajiem augļiem.
Sastāvdaļas
200
g
Tumšā šokolāde (min. 60%)
100
ml
Saldais krējums
1
ēd.k.
Sviests
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
200
g
Zemenes
2
gab.
Banāni
100
g
Zefīri (Marshmallows)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Karstumizturīga bļoda
- Katliņš (ūdens peldei)
- Fondī dakšiņas
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Izkausējiet šokolādi ūdens peldē kopā ar saldo krējumu un sviestu.
Padoms: Ūdens pelde nodrošina maigu siltumu. Uz tiešas uguns šokolāde viegli piedeg un kļūst rūgta.
2
✓
Maisiet, līdz iegūstat viendabīgu, spīdīgu krēmu.
Padoms: Sviesta un saldā krējuma tauki palīdz stabilizēt šokolādi un piešķir tai spīdumu (emulsija).
3
✓
Aromatizējiet ar vaniļu un pasniedziet nekavējoties.
Padoms: Šokolāde visgardākā ir 30-35°C temperatūrā, kad garšas molekulas vislabāk izšķīst mutē.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Tumšā šokolāde (min. 60%)
- 100 ml Saldais krējums
- 1 ēd.k. Sviests
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 200 g Zemenes
- 2 gab. Banāni
- 100 g Zefīri (Marshmallows)