- Kādus ābolus izvēlēties?
- Labākajam rezultātam jauciet šķirnes: lai ir saldie, skābie un, ja atrodat, arī sūrie (meža) āboli. Tas piešķir sidram miesu.
- Kas ir tas duļķainais slānis apakšā?
- Tās ir nogulsnes, kas sastāv no atmirušā rauga un augļu šķiedrām. Pilnīgi dabiski, bet lejiet uzmanīgi, ja vēlaties dzidru dzērienu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Spāņu Sidra
Basku un Astūrijas 'Sidra' ir kas vairāk par dzērienu: tā ir kultūras identitāte. Tradicionālā 'escanciar' liešanas tehnika – kad dzērienu lej glāzē no augstuma – nav tikai izrāde. Mērķis ir panākt, lai sidrs, atsitoties pret glāzes sienu, 'salūztu', un atbrīvotos tajā slēptie aromāti un dabīgā ogļskābā gāze. Šī recepte parāda vienkāršotu pagatavošanas veidu mājās.
Sastāvdaļas
2000
g
Dažādi āboli (skābi un saldi)
100
g
Cukurs
500
ml
Uzvārīts, tad atdzesēts ūdens
5
g
Sidra raugs
1
gab.
Kanēļa standziņa
1
gab.
Citrons (tikai dzeltenā miza)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Blenderis vai sulu spiede
- Liela bļoda vai spainis
- Tīra marle vai siera drāna filtrēšanai
- Pudeles ar patentkorķi
- Piltuve
Alergēni
Sēra dioksīds (atkarībā no rauga)
Pagatavošana
1
✓
Rūpīgi nomazgājiet ābolus, izgrieziet serdes un bojātās vietas, tad sagrieziet kubiņos.
Padoms: Sēklas noteikti izņemiet, jo tās dzērienam var piešķirt rūgtu garšu.
2
✓
Sablendējiet ābolus ar ūdeni vairākos paņēmienos, līdz iegūstat biezeņa konsistenci.
Padoms: Šūnu sasmalcināšana (blendēšana) palīdz atbrīvot augļu sulu un garšas vielas.
3
✓
Izklājiet sietu ar tīru audumu, lieciet virs lielas bļodas un ielejiet biezeni. Rūpīgi izspiediet sulu.
Padoms: Esiet pacietīgi, gravitācija un spēcīga spiešana palīdz iegūt vērtīgo sulu. Sausos biezumus varat kompostēt.
4
✓
Iegūtajā ābolu sulā iemaisiet cukuru un raugu, līdz tie izšķīst.
Padoms: Rauga sēnītes noārda cukuru, no tā rodas alkohols un oglekļa dioksīds.
5
✓
Iemetiet kanēli un citrona mizu, tad nosedziet trauku elpojošā veidā (virtuves dvielis + gumija).
Padoms: Garšvielu mērcēšanas (macerācijas) laikā aromāti izdalās alkoholiskajā vidē.
6
✓
Ļaujiet rūgt istabas temperatūrā 7-10 dienas. Vērojiet burbuļošanu.
Padoms: Aktīvajā fāzē sula 'vārās', puto. Ja tas rimstas, tuvojas beigas.
7
✓
Vēlreiz izkāsiet sulu (lai tā būtu tīra), pildiet sterilās pudelēs, noslēdziet un atpūtiniet ledusskapī 2-3 dienas pirms lietošanas.
Padoms: Aukstās atpūtināšanas laikā garšas 'noapaļojas', asās skābes kļūst maigākas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2000 g Dažādi āboli (skābi un saldi)
- 100 g Cukurs
- 500 ml Uzvārīts, tad atdzesēts ūdens
- 5 g Sidra raugs
- 1 gab. Kanēļa standziņa
- 1 gab. Citrons (tikai dzeltenā miza)