- Sīpoli izjuka.
- Sākumā tos nepietiekami apcepāt vai pārāk stipri maisījāt. Ar pērļu sīpoliem jābūt uzmanīgiem!
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Stifado (Grieķu liellopa gaļas sautējums)
Stifado ir grieķu virtuves 'lēnā deja': liellopa gaļa un mazie pērļu sīpoli (kuriem jābūt tikpat daudz, cik gaļas!) stundām ilgi sautējas sarkanvīna, tomātu un garšvielu buljonā. Slepenās sastāvdaļas ir 'siltās' garšvielas: kanēlis, krustnagliņas un smaržīgie pipari, kas padara to nevis par desertu, bet par dziļu, aromātisku ēdienu.
Sastāvdaļas
1
kg
Liellopa gaļa (stilbs vai kakla gabals)
1
kg
Pērļu sīpoli (vai mazi šalotes sīpoli)
4
daiviņas
Ķiploki
100
g
Tomātu pasta
400
g
Mizoti konservēti tomāti
200
ml
Sauss sarkanvīns
50
ml
Sarkanvīna etiķis
1
standziņa
Kanēlis
2
gab.
Lauru lapas
4
gab.
Krustnagliņas
5
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
500
ml
Ūdens (vai buljons)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels čuguna katls ar vāku
Pagatavošana
1
✓
Notīriet pērļu sīpolus. Pannā ar pusi eļļas apcepiet tos veselus zeltaini brūnus, tad izņemiet.
Padoms: Apcepšana dod sīpolam garoziņu, tāpēc tas neizjūk ilgas sautēšanas laikā. Mizu vieglāk noņemt, ja pirms tam tos uz 1 minūti iemet verdošā ūdenī.
2
✓
Sagriezto gaļu apcepiet atlikušajā eļļā katlā. Pievienojiet saspiestus ķiplokus un tomātu pastu, cepiet vēl 1 minūti.
Padoms: Tomātu pastas apcepšana noņem tās skābo garšu un padziļina krāsu.
3
✓
Pielejiet vīnu un etiķi, nokasiet piedegumu (deglaze). Pievienojiet konservētos tomātus, garšvielas un ūdeni.
Padoms: Etiķis palīdz mīkstināt gaļas šķiedras.
4
✓
Vāriet zem vāka uz lēnas uguns 1,5 stundas.
Padoms: Šķidrumam tikai viegli jāburbuļo (slow cooking), nedrīkst strauji vārīties!
5
✓
Pievienojiet apceptos sīpolus un vāriet vēl 30-40 minūtes, līdz gaļa kļūst mīksta.
Padoms: Šajā brīdī vairs nemaisiet agresīvi, lai nesaspiestu sīpolus.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 kg Liellopa gaļa (stilbs vai kakla gabals)
- 1 kg Pērļu sīpoli (vai mazi šalotes sīpoli)
- 4 daiviņas Ķiploki
- 100 g Tomātu pasta
- 400 g Mizoti konservēti tomāti
- 200 ml Sauss sarkanvīns
- 50 ml Sarkanvīna etiķis
- 1 standziņa Kanēlis
- 2 gab. Lauru lapas
- 4 gab. Krustnagliņas
- 5 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari
- 500 ml Ūdens (vai buljons)