- Vai varu izmantot tējas maisiņus?
- Jā, 2-3 maisiņi atbilst receptē norādītajam daudzumam. Nogrieziet papīru un iemetiet saldajā krējumā.
- Vai nebūs rūgts?
- Ja ievērosiet mērcēšanas laiku (5-10 minūtes), izšķīdīs tikai aromāti, rūgtās miecvielas (tanīni) mazāk.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tējas panna cotta
Tējas dzeršanas rituāls satiekas ar itāļu krēmīgumu. Karsts saldais krējums ir lielisks aromātu nesējs: tauki saista un izceļ tējas lapu ēteriskās eļļas. Vai tā būtu bergamotes Earl Grey vai ziedu jasmīnu tēja, šī tehnika (infūzija) ļauj desertam pārņemt tējas izsmalcināto raksturu, nepadarot to ūdeņainu.
Sastāvdaļas
500
ml
Saldais krējums
80
g
Cukurs
1
gab.
Vaniļas pāksts
5
gab.
Želatīna plāksnes
2
tējk.
Beramā tēja (Earl Grey vai Jasmīnu)
100
g
Svaigas ogas
4
gab.
Mētras lapiņas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš
- Blīvs siets (tējas sietiņš)
- Putojamā slotiņa
- Karstumizturīgas glāzes
Alergēni
Piens
Kofeīns (tēja)
Pagatavošana
1
✓
Iemērciet želatīnu ledusaukstā ūdenī.
Padoms: Hidratācija ir nepieciešama, lai tas izšķīstu bez kunkuļiem.
2
✓
Uzsildiet saldo krējumu ar cukuru un vaniļas pāksts sēklām līdz apm. 80-90 grādiem (līdz sāk kūpēt).
Padoms: Neuzvāriet, jo pārāk augstā temperatūrā tēja var piedegt vai pārāk ātri izdalīt rūgtvielas.
3
✓
Noņemiet no uguns, ieberiet tēju, pārklājiet un ļaujiet ievilkties 5-10 minūtes.
Padoms: Tā ir 'infūzija' vai mērcēšana. Jo ilgāk atstāsiet, jo stiprāka tā būs, bet pēc 10 minūtēm miecvielu (tanīnu) dēļ var kļūt rūgta.
4
✓
Izkāsiet saldo krējumu citā traukā, sietā kārtīgi izspiediet tējas lapas, lai aromātiskais krējums neietu zudumā.
Padoms: Tējas lapas uzsūc šķidrumu, izspiežot jūs atgūstat 'esenci'.
5
✓
Vēl siltajā (bet ne karstā) izkāstajā saldajā krējumā izšķīdiniet nospiestās želatīna plāksnes.
Padoms: Ja saldais krējums mērcēšanas laikā būtu pārāk atdzisis, nedaudz uzsildiet (maks. līdz 60 grādiem).
6
✓
Lejiet glāzēs, atdzesējiet istabas temperatūrā, tad lieciet ledusskapī uz 4 stundām.
Padoms: Lēna dzesēšana palīdz veidoties krēmīgai tekstūrai.
7
✓
Pasniedziet ar svaigiem augļiem un mētru.
Padoms: Ogu skābums atdzīvina tējas zemes notis.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Saldais krējums
- 80 g Cukurs
- 1 gab. Vaniļas pāksts
- 5 gab. Želatīna plāksnes
- 2 tējk. Beramā tēja (Earl Grey vai Jasmīnu)
- 100 g Svaigas ogas
- 4 gab. Mētras lapiņas