- Topinambūrus grūti mizot. Vai ir kāds triks?
- Grubuļu dēļ tas ir piņķerīgi. Kasīšanai izmantojiet karoti (kā ingveram) vai vāriet ar mizu un novelciet to pēc tam. Bet pēc rūpīgas beršanas tos var vārīt arī ar mizu, tas piešķir lauciniecisku garšu.
- Vai tie izraisa pūšanos?
- Topinambūri satur inulīnu, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt gāzes. Nedaudz ķimeņu vai fenheļa, kas iemaisīts zupā, var palīdzēt gremošanai.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Topinambūru krēmzupa
Topinambūrs (Jeruzalemes artišoks) ir aizmirsts ziemas dārgums. Lai gan pēc izskata tas atgādina grubuļainu kartupeli, tā garša ir daudz izsmalcinātāka: saldena, riekstaina, atgādina artišoku. Šī zupa izceļ šo īpašo garšu, bet saldais krējums padara to samtainu. Eleganta uzkoda vai vieglas vakariņas, kas pierāda, ka no pazemes 'neglīteņiem' top visgardākie ēdieni.
Sastāvdaļas
500
g
Topinambūri
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
30
g
Sviests
800
ml
Dārzeņu buljons
150
ml
Saldais krējums
5
g
Sāls
2
g
Malti baltie pipari
1
šķipsna
Maltis muskatrieksts
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls
- Dārzeņu mizotājs vai ass nazītis
- Rokas blenderis
Alergēni
Piens
Rieksti (ja pasniedzat ar riekstiem)
Pagatavošana
1
✓
Nomizojiet topinambūrus un sagrieziet kubiņos. Nekavējoties lieciet ūdenī, jo tie ātri brūnē.
Padoms: Topinambūra mīkstums gaisā oksidējas, tāpēc nekavējoties lieciet ūdenī.
2
✓
Sviestā sautējiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku līdz caurspīdīgumam.
Padoms: Strādājiet uz lēnas uguns, vajadzīgs sīpolu saldums, nevis apdegums.
3
✓
Pievienojiet topinambūrus, apmaisiet un ļaujiet sautēties 5 minūtes savā tvaikā zem vāka.
Padoms: Šī priekšsautēšana koncentrē garšas.
4
✓
Pielejiet buljonu, pievienojiet sāli, piparus un vāriet līdz mīkstumam (apm. 20 minūtes).
Padoms: Tas ir gatavs, kad dakšiņa ieiet bez pretestības.
5
✓
Sablendējiet līdz pilnīgi gludai masai.
Padoms: Topinambūru šķiedras ir mīkstas, viegli veidojas krēms.
6
✓
Pievienojiet saldo krējumu un muskatriekstu, uz brīdi uzvāriet.
Padoms: Muskatrieksts izceļ topinambūra riekstaino raksturu.
7
✓
Pasniedziet ar grauzdētiem riekstiem vai ķirbju sēklām virsū.
Padoms: Kraukšķīgu sēklu tekstūra krēmzupās ir neaizstājama.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Topinambūri
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 30 g Sviests
- 800 ml Dārzeņu buljons
- 150 ml Saldais krējums
- 5 g Sāls
- 2 g Malti baltie pipari
- 1 šķipsna Maltis muskatrieksts