- Kāpēc krēms kļuva šķidrs?
- Jūs to nevārījāt pietiekami ilgi ar cieti vai arī pilnībā neatdzesējāt pirms griešanas. Cietei ir jāuzvārās (jāburbuļo), lai aktivizētos biezināšanas efekts.
- Kā griezt, lai neizspiestu krēmu?
- Augšējo mīklas kārtu ieteicams sagriezt kvadrātos jau pirms likšanas uz krēma.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vaniļas krēmšnite
Krēmšnite ir konditoreju karaliene, bet pagatavot to mājās ir īsts sasniegums. Būtība ir kontrastā: kraukšķīga kārtainā mīkla satiekas ar trīsošu, aukstu vaniļas krēmu. Šajā versijā izmantota kārtainā mīkla, kas ietaupa locīšanas stundas, bet nemazina baudījumu.
Sastāvdaļas
500
g
Kārtainā mīkla (atdzesēta vai saldēta)
4
gab.
Olu dzeltenumi
150
g
Cukurs
1
gab.
Vaniļas pāksts
500
ml
Trekns piens
40
g
Kukurūzas ciete
200
ml
Saldais krējums (auksts)
20
g
Pūdercukurs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpanna
- Putojamā slotiņa
- Katls krēma vārīšanai
- Ass, robots nazis griešanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Izrullējiet kārtaino mīklu, sagrieziet divās vienādās loksnēs. Sadurstiet ar dakšiņu un cepiet 200°C temperatūrā zeltaini brūnas (apm. 15 minūtes).
Padoms: Sadurstīšana nepieciešama, lai tvaiks varētu izplūst un mīkla neuzpūstos kā liels balons, bet vienmērīgi slāņotos.
2
✓
Ielieciet pienā izkasītas vaniļas pāksts sēkliņas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Padoms: Sildīšana pienā atbrīvo vaniļas aromātus.
3
✓
Sakuliet olu dzeltenumus ar cukuru un cieti līdz putām, tad lēnām, nepārtraukti maisot, pielejiet karsto pienu (temperatūras izlīdzināšana).
Padoms: Ja uzliesiet karsto pienu uzreiz, olas sarecēs (būs olu kultenis). Pakāpeniskums ir atslēga!
4
✓
Lejiet atpakaļ katlā un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, vāriet līdz biezam pudiņam. Ļaujiet pilnībā atdzist.
Padoms: Kad tas 'burbuļo', vāriet vēl 1 minūti, lai pazustu cietes garša un krēms būtu stabils.
5
✓
Sakuliet aukstu saldo krējumu stingrās putās un uzmanīgi iecilājiet atdzesētajā dzeltenajā krēmā.
Padoms: Šis solis (irdināšana) padara krēmu vieglu un gaisīgu.
6
✓
Uzklājiet krēmu uz vienas mīklas loksnes. Otru sagrieziet kvadrātos un uzlieciet virsū. Lieciet ledusskapī uz 2-3 stundām.
Padoms: Tādējādi griežot neizspiedīsiet krēmu no mīklas apakšas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kārtainā mīkla (atdzesēta vai saldēta)
- 4 gab. Olu dzeltenumi
- 150 g Cukurs
- 1 gab. Vaniļas pāksts
- 500 ml Trekns piens
- 40 g Kukurūzas ciete
- 200 ml Saldais krējums (auksts)
- 20 g Pūdercukurs