- Kāpēc baklažāns ir rūgts?
- Vecākas šķirnes var būt rūgtas. Pēc sagriešanas apkaisiet ar sāli, ļaujiet pastāvēt 20 minūtes, tad noslaukiet mitrumu. Tas izvelk arī rūgtumu.
- Vai fetas vietā varu izmantot salātu sieru?
- Jā, bet tas parasti ir krēmīgāks un mazāk drūp. Garšas pieredze būs līdzīga.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Vidusjūras dārzeņu wraps ar fetu
Saules garša, ietīta tortiljā. Vidusjūras virtuves būtība ir cieņa pret izejvielām: dārzeņus karamelizējam cepot, padarot tos saldus un ar dziļu garšu. Šis saldums satiekas ar feta siera sāļo, skābeno raksturu un garšaugu ēteriskajām eļļām. Šis nav ēdiens tikai veģetāriešiem; grilēta baklažāna gaļīgā tekstūra savaldzinās pat gaļas ēdājus.
Sastāvdaļas
4
gab.
Tortiljas
1
gab.
Baklažāns
1
gab.
Cukīni
1
gab.
Sarkanā paprika
1
gab.
Sīpols
100
g
Feta siers
2
daiviņas
Ķiploki
30
ml
Olīveļļa
1
tējk.
Kaltēts oregano
1
tējk.
Kaltēts baziliks
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Griešanas dēlis, nazis
- Liela panna
- Papīra dvielis (baklažānam)
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet baklažānu, cukīni un papriku zīmuļa biezuma strēmelēs. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos.
Padoms: Vienāda izmēra gabaliņi nodrošina, ka visi dārzeņi mīksti kļūst vienlaikus.
2
✓
Apkaisiet baklažānu ar sāli, ļaujiet pastāvēt 15 minūtes, līdz parādās šķidrums, tad nosusiniet ar papīra dvieli.
Padoms: Šis solis (osmoze) izvelk ūdeni, tāpēc cepot baklažāns nevis sautēsies, bet apbrūnēs un uzsūks mazāk eļļas.
3
✓
Pannā uzkarsējiet eļļu. Lieciet cepties sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, tad pievienojiet saspiestus ķiplokus.
Padoms: Ķiplokus apcepiet tikai dažas sekundes, lai tie nepiedegtu un nekļūtu rūgti.
4
✓
Lieciet pannā pārējos dārzeņus. Pārkaisiet ar oregano, baziliku un pipariem.
Padoms: Nesāliet uzreiz atkārtoti, jo sāls izvelk ūdeni un dārzeņi sāks suloties. Ļaujiet tiem apbrūnēt!
5
✓
Cepiet uz lielas uguns, bieži kratot, apmēram 7-8 minūtes, līdz dārzeņu malas apbrūnē, bet iekšpusē tie joprojām ir kraukšķīgi.
Padoms: 'Kraukšķīga' (al dente) konsistence ir ideāla, nevis biezenis. Karstuma ietekmē dārzeņos esošais cukurs karamelizējas.
6
✓
Uzsildiet tortiljas sausā pannā.
Padoms: Sildīšana atgriež plācenim elastību.
7
✓
Sadaliet dārzeņus uz tortiljām, pārdrupiniet fetu.
Padoms: Uz karstiem dārzeņiem uzkaisīta feta nedaudz pakūst un kļūst krēmīgāka.
8
✓
Ielociet malas un satiniet. Apcepiet rullīti no abām pusēm pannā.
Padoms: Apcepšana beigās satur wrapu kopā un piešķir papildu kraukšķīgumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Tortiljas
- 1 gab. Baklažāns
- 1 gab. Cukīni
- 1 gab. Sarkanā paprika
- 1 gab. Sīpols
- 100 g Feta siers
- 2 daiviņas Ķiploki
- 30 ml Olīveļļa
- 1 tējk. Kaltēts oregano
- 1 tējk. Kaltēts baziliks
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Melnie pipari