Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Zeltaini brūni cepta karbonāde, pasniegta kraukšķīgā panējumā
Kraukšķīga cūkgaļas karbonāde zeltainā panējumā, pasniegta ar citronu.

Vīnes karbonāde

Autors: Flavelo
Svētdienas pusdienu simbols. Pie ideālas 'Vīnes' tipa šķēles panējums nelīp pie gaļas kā bruņas, bet brīvi viļņojas uz tās (suflējas), ir zeltaini brūns un ar burbuļiem. Lai to panāktu, gaļas virsmai jābūt sausai, bet eļļai – bagātīgai un karstai, lai gaļa nepiesūktos ar taukvielām.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 20 minūtes
⌛ Kopā 40 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 600 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Gaļas āmurs
  • 3 dziļi šķīvji panēšanai
  • Liela panna
  • Papīra dvielis

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Olas

Pagatavošana

1 ✓

Gaļas šķēles izklapējiet apmēram 4-5 mm biezumā. Malas iegrieziet, lai cepot tās nesarautos.

Padoms: Iegriešana pārgriež plēves, kas karstumā savilktu šķēli.
2 ✓

Pasāliet gaļu un ļaujiet pastāvēt 10 minūtes. Pēc tam nosusiniet mitrumu ar papīra dvieli!

Padoms: Sāls atdala ūdeni. Ja to nenoslaucīsiet, mitrā virsma nometīs panējumu.
3 ✓

Panēšanas klasiskā secība: apviļājiet gaļu miltos (nokratiet lieko), iemērciet sakultā olā, pēc tam apviļājiet rīvmaizē (nepiespiediet pārāk stipri!).

Padoms: Pārāk biezs panējums piesūcas ar eļļu. Mērķis ir plāna, kraukšķīga kārta.
4 ✓

Uzkarsējiet lielu daudzumu eļļas pannā. Tā ir laba, ja šķipsniņa rīvmaizes uzreiz sāk čurkstēt.

Padoms: Gaļai jāpeld eļļā, tā nedrīkst pieskarties apakšai, citādi piedegs.
5 ✓

Cepiet šķēles no katras puses 2-3 minūtes zeltaini brūnas. Izņemiet uz papīra dvieļa, vēlams stāvus, lai tvaiks varētu izplūst.

Padoms: Ja saliksiet tās karstas vienu uz otras, no tvaika panējums kļūs mīksts.

Biežāk uzdotie jautājumi

Panējums cepšanas laikā nonāca nost. Kāpēc?
Gaļa pirms panēšanas bija mitra, vai arī nepietiekami piespiedāt miltus. Milti ir 'līmes' pamats.
Rīvmaize piedega, bet gaļa ir jēla.
Eļļa bija pārāk karsta, vai gaļa pārāk bieza. Izklapējiet plānāku!

Sastāvdaļas

  • 4 šķēles Cūkgaļas karbonāde vai šķiņķis (bez kaula)
  • 150 g Kviešu milti (Smalkie)
  • 3 gab. Olas (viegli sakultas)
  • 200 g Rīvmaize
  • 500 ml Eļļa vai tauki (daudz, cepšanai)
  • 1 tējk. Sāls