- Kāpēc panējums atdalās no gaļas?
- Vai nu gaļa pirms panēšanas bija mitra (nosusiniet!), vai eļļa nebija pietiekami karsta, un gaļa zem panējuma izdalīja sulu, kas nometa kažoku.
- Vistas krūtiņa kļuva sausa.
- Cepāt pārāk ilgi. Plāni izklapētai vistas krūtiņai karstā eļļā pilnīgi pietiek ar 2-3 minūtēm no katras puses.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vistas karbonāde ar rīsiem
'Svētdienas pusdienu' sinonīms Ungārijā. Lai gan izskatās vienkārši, perfektas panētas gaļas (Vīnes šnicele vai vistas karbonāde) pagatavošana ir māksla: panējumam jābūt pūšļainam un kraukšķīgam, bet gaļai – sulīgai. Klāt pasniegtie rīsi ar zirnīšiem (vai dārzeņu rīsi) nav tikai piedeva, bet sulīgs papildinājums, kas ar pētersīļu un zirņu saldumu līdzsvaro ceptās gaļas treknumu.
Sastāvdaļas
400
g
Vārīti rīsi (piedevai)
4
šķēles
Vistas krūtiņas fileja (apm. 600g)
2
gab.
Olas
150
g
Rīvmaize
100
g
Kviešu milti
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Melnie pipari
500
ml
Saulespuķu eļļa (cepšanai)
1
gab.
Sīpols (smalki sagriezts)
100
g
Zaļie zirnīši
2
ēd.k.
Eļļa vai sviests (rīsiem)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Gaļas āmurs
- 3 dziļie šķīvji panēšanai
- Panna gaļai
- Katls rīsiem
Alergēni
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Vistas krūtiņas izklapējiet apm. puscentimetra biezumā. Sāliet, piparojiet un ļaujiet 10 minūtes pastāvēt.
Padoms: Klapēšana atbrīvo šķiedras, tāpēc gaļa būs mīkstāka un cepsies vienmērīgi.
2
✓
Sagatavojiet panējumu: milti, sakulta, nedaudz sālīta ola, rīvmaize.
Padoms: Olai varat pievienot nedaudz piena vai gāzēta ūdens brīvākai struktūrai.
3
✓
Apviļājiet gaļu miltos (nokratiet lieko!), olā, tad rīvmaizē. Rīvmaizi piespiediet tikai viegli.
Padoms: Milti līp pie gaļas, ola pie miltiem, rīvmaize pie olas. Ja kaut ko izlaižat, kažoks neturēsies.
4
✓
Cepiet gaļu karstā, lielā eļļas daudzumā no katras puses 3-4 minūtes zeltaini brūnu, tad noteciniet.
Padoms: Gaļai 'jāpeld' eļļā, nepieskaroties dibenam, tā krāsa būs vienmērīga.
5
✓
Rīsiem: eļļā sasautējiet sīpolu, pievienojiet zirņus, sautējiet mīkstus. Sajauciet ar gataviem vārītiem rīsiem.
Padoms: Šī ir ātrā 'rizi-bizi' versija. Sīpolu pamatne dod garšu neitrālajiem rīsiem.
6
✓
Pasniedziet gaļu ar rīsiem un jebkādiem marinējumiem (gurķiem, salātiem).
Padoms: Marinējumu skābe palīdz sagremot treknāko panējumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Vārīti rīsi (piedevai)
- 4 šķēles Vistas krūtiņas fileja (apm. 600g)
- 2 gab. Olas
- 150 g Rīvmaize
- 100 g Kviešu milti
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Melnie pipari
- 500 ml Saulespuķu eļļa (cepšanai)
- 1 gab. Sīpols (smalki sagriezts)
- 100 g Zaļie zirnīši
- 2 ēd.k. Eļļa vai sviests (rīsiem)