- Kāpēc gaļa kļuva sīksta?
- Iespējams, cepāt vai vārījāt pārāk ilgi. Vistas krūtiņai vajag ļoti maz laika, tiklīdz vidus kļūst balts, tā ir gatava.
- Krējums sarecēja, ko darīt?
- Tā ir estētiska kļūda, garšu nemaina. Nākamreiz veiciet temperatūras izlīdzināšanu (iemaisiet krējumā karstu mērci) pirms liešanas pannā, un vairs nevāriet.
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Ikdienas glābējs, kur 'paprikas vistas' tehnoloģija satiekas ar ātriem pannas ēdieniem. Vistas krūtiņai ir tendence izžūt, bet skābā krējuma mērce un saudzīga sautēšana nodrošina, ka šķiedras paliek sulīgas. Šis ēdiens ir ungāru virtuves 'komforta ēdiena' kategorijas dārgakmens: no vienkāršām sastāvdaļām, ar harmonisku garšu un bagātīgu mērci.
Sastāvdaļas
500
g
Vistas krūtiņas fileja
200
g
Skābais krējums (20%)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
2
ēd.k.
Saulespuķu eļļa vai tauki
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti melnie pipari
1
tējk.
Saldā paprikas pulvera
1
bunte
Svaigi pētersīļi
200
g
Rīsi vai makaroni (piedevas)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela panna vai sautējamais trauks
- Griešanas dēlis
- Ass nazis
- Koka karote
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet vistas krūtiņu pirksta biezuma strēmelēs perpendikulāri šķiedrām, tad sasāliet un sapiprojiet.
Padoms: Griešana perpendikulāri šķiedrām saīsina muskuļu šķiedras, tāpēc gaļa košļājot šķiet mīkstāka.
2
✓
Uzkarsējiet eļļu un sautējiet smalki sagrieztu sīpolu caurspīdīgu, beigās pievienojiet saspiestu ķiploku.
Padoms: Ķiploku apcepiet tikai dažus mirkļus, līdz tas sāk smaržot, lai tas nepiedegtu.
3
✓
Lieciet klāt gaļu un uz lielākas uguns apcepiet, līdz tā kļūst balta, vai līdz veidojas neliela brūna kārtiņa.
Padoms: Brūnā kārtiņa (tā mazā brūnā kārta) piešķir dziļas garšas. (Maijāra reakcija).
4
✓
Noņemiet no uguns, pārkaisiet ar paprikas pulveri, samaisiet, tad uzlejiet nedaudz ūdens un lieciet atpakaļ sautēties.
Padoms: Paprika šķīst taukos, tā izdalot savu krāsu, bet tā ir jutīga pret karstumu.
5
✓
Kad gaļa mīksta, iemaisiet skābo krējumu, uzsildiet (bet vairs intensīvi nevāriet), tad pārkaisiet ar pētersīļiem.
Padoms: Mērces biezumu nosaka krējuma tauku saturs. Ja vēlaties šķidrāku, varat atšķaidīt ar nedaudz ūdens.
6
✓
Pasniedziet ar vārītiem rīsiem vai makaroniem, bagātīgi pārlejot ar mērci.
Padoms: Neitrālas garšas piedevas ļauj izcelties paprikas-krējuma mērcei.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Vistas krūtiņas fileja
- 200 g Skābais krējums (20%)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 2 ēd.k. Saulespuķu eļļa vai tauki
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti melnie pipari
- 1 tējk. Saldā paprikas pulvera
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 200 g Rīsi vai makaroni (piedevas)