Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vistas paprikašs ar sulīgiem vistas gabaliņiem, pasniegts paprikas un krējuma mērcē.
Tradicionāls vistas paprikašs ar klimpām un svaigu skābo krējumu.

Vistas paprikašs

Autors: Flavelo
Vistas paprikašs nav sautējums! Atšķirība ir tehnoloģijā un rezultātā: paprikašu iebiezinām ar skābo krējumu, tāpēc tā mērce ir krēmīga, oranža un maiga, savukārt sautējums ir biezs un taukains. Vistas stilbiņš ir labākā izvēle, jo tumšā gaļa paliek sulīgāka arī ilgākas vārīšanas laikā, bet no kaula izdalītais kolagēns dabiski iebiezina mērci.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 45 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 520 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liels katls
  • Putojamā slotiņa
  • Siets (zīdainai mērcei - pēc izvēles)

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Taukos sautējiet smalki sagrieztu sīpolu caurspīdīgu. Pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku un tomātu, sautējiet uz taukiem.

Padoms: Tas ir 'sautējuma pamats'. Dārzeņi izšķīstot iebiezinās mērci.
2 ✓

Noņemiet no uguns, iemaisiet sarkano papriku, tad ielieciet vistas stilbiņus. Apmaisiet, lai gaļa kļūst balta.

Padoms: Olbaltumvielas, kas izdalās no gaļas porām, karstajos taukos sarec, tas 'noslēdz' virsmu (daļēji).
3 ✓

Pielejiet nedaudz ūdens (lai tikko nepārklāj), pasāliet un zem vāka vāriet gaļu mīkstu (apmēram 35-40 minūtes).

Padoms: Mazāk ūdens dod koncentrētāku garšu (sautēšana vs. vārīšana).
4 ✓

Kad gaļa mīksta, izņemiet to uz šķīvja. Sagatavojiet iebiezinātāju: skābais krējums + milti samaisīti gludi, ar temperatūras izlīdzināšanu.

Padoms: Ja vēlaties būt patiešām eleganti, pēc gaļas izņemšanas sablendējiet mērci pirms iebiezināšanas.
5 ✓

Lejiet iebiezinātāju mērcē, uzvāriet. Lieciet atpakaļ gaļu un uzsildiet visu kopā. Pasniedziet ar klimpām.

Padoms: Mērcei jāpārklāj karote (nappe konsistence).

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc mērce kļuva bāla?
Lietojāt maz paprikas, vai tā nebija pietiekami kvalitatīva. Ungāru paprikas krāsa ir nepārspējama.

Sastāvdaļas

  • 4 gab. Vistas stilbiņi (apakšējie un augšējie, ar ādu)
  • 2 gab. Sīpoli
  • 1 gab. Saldā paprika
  • 1 gab. Tomāts
  • 2 ēd.k. Garšvielu paprika (saldā)
  • 3 ēd.k. Tauki vai eļļa
  • 300 ml Skābais krējums
  • 1 ēd.k. Milti
  • 1 tējk. Sāls