- Ko darīt, ja man nav wok pannas?
- Izmantojiet lielu pannu, bet cepiet ēdienu mazākās porcijās, lai tas nevis sautētos, bet ceptos.
- Nūdeles līp kopā, ko es izdarīju nepareizi?
- Iespējams, panna nebija pietiekami karsta vai maisījāt pārāk ilgi. Lietojiet nedaudz vairāk eļļas.
- Vai varu aizstāt Yakisoba mērci?
- Jā! Sajauciet Vusteršīras mērci, austeru mērci (vai sojas mērci), kečupu un nedaudz cukura.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Yakisoba ar dārzeņiem
Neaizstājama japāņu festivālu (matsuri) zvaigzne, kur šis ēdiens tiek gatavots uz milzīgām metāla plāksnēm, tam čurkstot. Lai gan nosaukumā minēta "soba", nūdeles patiesībā gatavotas no kviešiem, un noslēpums slēpjas "cepšanas" raksturā: mēs neēdam vārītas nūdeles ar mērci, bet gan cepam nūdeles kopā ar dārzeņiem, līdz cukuri uz tiem karamelizējas. Ātri, dūmakaini, sāļi un saldi vienlaikus – ideāla umami bumba.
Sastāvdaļas
400
g
Svaigas Yakisoba nūdeles (vai vārītas olu nūdeles)
200
g
Kāposts
1
gab.
Burkāns
1
gab.
Sīpols
2
gab.
Zaļie lociņi
2
ēd.k.
Augu eļļa
100
ml
Yakisoba mērce (vai Tonkatsu mērce)
1
šķipsna
Malti melnie pipari
1
ēd.k.
Beni shoga (sarkans marinēts ingvers) pasniegšanai
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Wok panna vai liela panna
- Knaibles vai standziņas maisīšanai
- Ass nazis un griešanas dēlis
Alergēni
Glutēns
Soja
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet dārzeņus: kāpostu sagrieziet 2–3 cm kubiņos, burkānu plānās skaidiņās (julienne), sīpolu šķēlēs, bet lociņus gredzenos.
Padoms: Līdzīga izmēra gabaliņi nodrošina, ka viss izcepas vienlaicīgi un nekas nepaliek jēls.
2
✓
Ja nūdeles iepakojumā ir salipušas, ielieciet tās caurdurī un pārlejiet ar karstu ūdeni, tad ar rokām atdaliet tās. Rūpīgi noteciniet.
Padoms: Mitras nūdeles necepas, bet tvaicējas, tāpēc pirms cepšanas (Maijāra reakcijas) svarīga ir notecināšana.
3
✓
Uzkarsējiet wok pannu vai parasto pannu līdz dūmiem, tad ielejiet eļļu. Ieberiet sīpolus un burkānus un, kratot pannu, cepiet 2 minūtes.
Padoms: Ļoti augsta temperatūra strauji noslēdz dārzeņu poras, tāpēc tie paliek kraukšķīgi un iegūst "dūmakainu" garšu.
4
✓
Pievienojiet kāpostus un cepiet vēl 1–2 minūtes. Cepiet tikai tik ilgi, līdz krāsa kļūst spilgtāka, bet tie joprojām ir cieti!
Padoms: Kāpostiem ir augsts ūdens saturs; ja cep pārāk ilgi, tie izdalīs sulu un padarīs ēdienu ūdeņainu.
5
✓
Pievienojiet nūdeles dārzeņiem. Nemaisiet uzreiz! Ļaujiet cepties pusminūti, lai apakša apbrūnē, tad apmaisiet.
Padoms: Nūdeļu apcepšanās piešķir ēdienam raksturīgo tekstūru, neizlaidiet šo soli!
6
✓
Pārlejiet ar mērci, pārkaisiet ar pipariem. Ātri samaisiet, lai mērce pārklātu katru nūdeli un karstajā wok pannā nedaudz karamelizētos (apm. 1 minūti).
Padoms: Mērcē esošais cukurs karstumā karamelizējas, radot dziļāku, sarežģītāku garšu.
7
✓
Pasniedziet nekavējoties, virsu pārkaisot ar svaigiem lociņiem un skābeno marinēto ingveru.
Padoms: Ingvera skābums "pārgriež" taukainās, saldās garšas, atsvaidzinot garšas kārpiņas ar katru kumosu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Svaigas Yakisoba nūdeles (vai vārītas olu nūdeles)
- 200 g Kāposts
- 1 gab. Burkāns
- 1 gab. Sīpols
- 2 gab. Zaļie lociņi
- 2 ēd.k. Augu eļļa
- 100 ml Yakisoba mērce (vai Tonkatsu mērce)
- 1 šķipsna Malti melnie pipari
- 1 ēd.k. Beni shoga (sarkans marinēts ingvers) pasniegšanai