- Kāpēc kvinoja ir rūgta?
- Ja to rūpīgi nenoskalojāt, uz tās varēja palikt saponīns, dabiskais aizsargslānis.
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Cepts ziedkāposts parāda pilnīgi citu seju nekā vārīts: krāsns karstais gaiss karamelizē dārzenī esošos cukurus, piešķirot tam riekstainu, dziļu garšu. To apvienojam ar neitrālo, bet barojošo kvinoju un atsvaidzinošo laima mērci. Bļodā satiekas silts un auksts, mīksts un kraukšķīgs.
Sastāvdaļas
200
g
Kvinoja
400
ml
Ūdens
300
g
Ziedkāposts
1
gab.
Laims
100
g
Rukola
20
g
Ķirbju sēklas
20
ml
Olīveļļa
2
daiviņas
Ķiploki
1
g
Svaigs koriandrs
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepamā plāts un cepamais papīrs
- Katls kvinojai
Alergēni
Nav zināmu alergēnu
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C. Ziedkāpostu sadaliet rozetēs, apviļājiet olīveļļā, sālī, piparos un saspiestos ķiplokos.
Padoms: Eļļa vada siltumu, palīdzot vienmērīgai apbrūnēšanai un karamelizācijai (Maillard reakcija).
2
✓
Izklājiet ziedkāpostu uz plāts ar cepamo papīru un cepiet 20 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
Padoms: Nesaspiediet tos kopā, jo tad tie sautēsies savā tvaikā, nevis cepsies.
3
✓
Pa to laiku kvinoju noskalojiet un vāriet ūdenī 15 minūtes, tad ļaujiet zem vāka atpūsties.
Padoms: Atpūtināšanas laikā graudi uzsūc atlikušo tvaiku un kļūst irdeni.
4
✓
Sausā pannā apgrauzdējiet ķirbju sēklas, līdz tās sāk sprakšķēt.
Padoms: Ēterisko eļļu atbrīvošanās dēļ tās būs daudz garšīgākas.
5
✓
Sakārtojiet bļodu: rukolas gulta, virsū kvinoja un cepts ziedkāposts. Bagātīgi pārlejiet ar laima sulu un olīveļļu, pārkaisiet ar sēklām un koriandru.
Padoms: Mērci (skābi un eļļu) vienmēr lieciet tieši pirms pasniegšanas, lai salāti nesakristu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kvinoja
- 400 ml Ūdens
- 300 g Ziedkāposts
- 1 gab. Laims
- 100 g Rukola
- 20 g Ķirbju sēklas
- 20 ml Olīveļļa
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 g Svaigs koriandrs
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Pipari