Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Krēmīgs zivju sautējums ar kokosriekstu pienu, riekstiem un svaigu ingveru
Brazīliešu zivju ēdiens ar kokosriekstu pienu un ingveru

Zivju "Vatapá" ar ingveru

Autors: Flavelo
"Vatapá" ir Baijas provinces lepnums, kur satiekas afrikāņu un dienvidamerikāņu virtuve. Tā nav vienkārša zivju zupa: kokosriekstu piena krēmīgums, ingvera asums un malto riekstu biezināšanas spēks rada biezu, bagātīgu, smaržīgu ēdienu, kas uzreiz aizved uz tropiem.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 25 minūtes
⌛ Kopā 40 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 400 kcal
🌍 Virtuve Brazīliešu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Dziļa panna
  • Nazis zivs filēšanai/griešanai

Alergēni

⚠️ Zivs
⚠️ Rieksti

Pagatavošana

1 ✓

Zivi nosusiniet, sagrieziet lielākos kubos un apslakiet ar laima sulu. Ļaujiet pastāvēt 5 minūtes.

Padoms: Laima skābe sāk 'vārīt' zivs olbaltumvielas (denaturācija), tāpēc neatstājiet to pārāk ilgi pirms cepšanas, citādi tā var kļūt cieta.
2 ✓

Uzkarsējiet eļļu un sautējiet sīpolus, ķiplokus, papriku un rīvētu ingveru, līdz tie sāk mīkstināties.

Padoms: Ingvera asie aromāti vislabāk izdalās eļļā.
3 ✓

Pārkaisiet ar paprikas pulveri, tad pielejiet kokosriekstu pienu. Uzvāriet.

Padoms: Kokosriekstu piena tauki stabilizē emulsiju, piešķirot mērcei krēmīgu konsistenci.
4 ✓

Uzmanīgi lieciet zivs gabalus mērcē. Pievienojiet sāli, piparus un vāriet bez vāka uz lēnas uguns 5-7 minūtes, līdz zivs ir gatava.

Padoms: Nemaisiet strauji, jo zivs ir trausla! Labāk pakratiet pannu.
5 ✓

Beigās pārkaisiet ar sakapātiem riekstiem un koriandru. Pasniedziet ar rīsiem.

Padoms: Rieksti ne tikai piešķir kraukšķīgumu, bet tradicionāli Vatapá kalpo arī kā biezinātājs.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kādu zivi izvēlēties?
Der jebkura baltās gaļas jūras zivs ar stingrāku struktūru (menca, dorada). Galvenais, lai vārīšanas laikā tā uzreiz neizjuktu.

Sastāvdaļas

  • 500 g Baltās zivs fileja (piem., menca, dorada)
  • 200 ml Kokosriekstu piens
  • 3 daiviņas Ķiploks (saspiests)
  • 2 cm Svaigs ingvers (rīvēts)
  • 1 gab. Sarkanā paprika (sagriezta strēmelēs)
  • 1 gab. Sīpols (sagriezts kubiņos)
  • 50 g Brazīlijas rieksti (vai Indijas rieksti, rupji sakapāti)
  • 1 tējk. Paprikas pulveris
  • 2 ēd.k. Laima sula
  • 3 ēd.k. Olīveļļa
  • 2 ēd.k. Svaigs koriandrs (sasmalcināts)
  • 1 šķipsna Sāls un pipari