Majorāns: Tradicionāla garšviela, kas dziedē gan ar garšu, gan iedarbību

Apraksts

Majorāns (Origanum majorana) ir klasisks Vidusjūras izcelsmes garšaugs, ko virtuvē visbiežāk izmantojam kaltētu, drupinātu lapu veidā. Tā aromāts ir maigs, nedaudz saldens un balzamisks, tādēļ tas īpaši labi sader ar gaļas ēdieniem, treknākām maltītēm un veicina gremošanu.

Majorāns kā garšviela

Kaltēts majorāns galvenokārt kalpo zupu, sautējumu, desu un asinsdesu aromatizēšanai, bet tas labi sader arī ar kartupeļu ēdieniem, cepešiem, kāpostiem un pākšaugiem. Maigākās garšas dēļ to bieži izvēlas raudenes vietā, it īpaši, ja vēlas panākt mazāk intensīvu efektu.

• Zupas: īpaši labi piestāv lēcu zupai, gulašam
• Sautējumi: cūkgaļas un liellopa sautējumu pamata garšviela
• Gaļas ēdieni: desu pildījumi, asinsdesas, kotletes
• Dārzeņi: kartupeļi, kāposti, pupiņas, zirņi

Ietekme uz veselību

Majorāns ir ne tikai garšviela, bet tiek augstu vērtēts arī kā ārstniecības augs:

• Veicina gremošanu – mazina vēdera pūšanos, stimulē žults izdalīšanos
• Pretiekaisuma iedarbība – aktīvās vielas var mazināt kuņģa un zarnu iekaisumus
• Antibakteriāls – dabisks dezinficējošs efekts
• Nomierinošs, relaksējošs – lieto arī kā vieglu nomierinošu līdzekli

Uzglabāšana un lietošana

Kaltētā veidā majorāns labi uzglabājas. Ieteicams to turēt hermētiski noslēgtā stikla traukā, sausā, no gaismas pasargātā vietā. Malts majorāns ātrāk zaudē aromātu, tāpēc to vērts malt tieši pirms lietošanas vai izlietot īsā laikā.

Majorāns ir tradicionāla, uzticama garšviela, kas spēlē nozīmīgu lomu ne tikai garšas, bet arī veselības veicināšanā. Tam jābūt katras virtuves plauktā!