- Vai varu aizstāt kokosriekstu pienu?
- Varat izmantot arī saldo krējumu (augu bāzes), bet kokosriekstu piens piešķir to autentisko, saldeno Āzijas garšu niansi, kas harmonizē ar kariju.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Biešu un kvinojas karija Budas bļoda ar laima tofu
Šajā bļodā Austrumi satiekas ar Rietumiem. Karija pikantums un kokosriekstu piena krēmīgums veido eksotisku pamatu, kurā pārsteidzoši labi iekļaujas ceptu biešu zemes garša. Ar laimu marinētā tofu atsvaidzinošais skābums pārtrauc kokosriekstu piena treknumu, radot perfektu garšu harmoniju. Ēdiens, kas vienlaikus sasilda un atsvaidzina.
Sastāvdaļas
150
g
kvinoja
200
g
bietes
200
g
cietais tofu
200
ml
kokosriekstu piens (konservēts)
1
gab.
sarkanais sīpols
2
daiviņas
ķiploki
10
g
svaigs ingvers
2
tējk.
karija pulveris
1
tējk.
kurkuma
1
gab.
laims
1
ēd.k.
sojas mērce
2
ēd.k.
olīveļļa
1
ēd.k.
melnās sezama sēklas
1
bunte
svaigs koriandrs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepeškrāsns vai panna bietēm
- Katls karijam
- Panna tofu
Alergēni
Soja (sojas mērce, tofu)
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Nomizojiet bietes, sagrieziet mazos kubiņos un cepiet 200°C karstā cepeškrāsnī (vai pannā zem vāka) aptuveni 20 minūtes, līdz tās ir mīkstas.
Padoms: Sagriešana mazos kubiņos palielina virsmu, tāpēc tās izcepas ātrāk un veidojas vairāk apcepuma.
2
✓
Noskalojiet kvinoju ar karstu ūdeni un vāriet divkāršā daudzumā sālsūdens 15 minūtes.
Padoms: Sāls pievienošana vārīšanas ūdenim ir svarīga, jo vēlāk graudus ir grūti vienmērīgi sasālīt.
3
✓
Sagrieziet tofu kubiņos un samaisiet ar pusi laima sulas un sojas mērci. Ļaujiet pastāvēt 5-10 minūtes.
Padoms: Tofu struktūra ir sūkļveidīga, tāpēc marināde dziļi iesūcas, piešķirot garšu neitrālajai olbaltumvielai.
4
✓
Katlā uzkarsējiet eļļu, sautējiet sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pierīvējiet ingveru un ķiplokus, tad pievienojiet kariju un kurkumu. Cepiet 1 minūti.
Padoms: Garšvielu karsēšana ("blooming") atmodina ēteriskās eļļas, padarot garšu daudz intensīvāku nekā tad, ja tās vienkārši iebērtu šķidrumā.
5
✓
Pievienojiet garšvielu pamatnei ceptās bietes un pārlejiet ar kokosriekstu pienu. Vāriet dažas minūtes, līdz mērce sabiezē.
Padoms: Kokosriekstu piena tauki veido emulsiju ar garšvielām, radot krēmīgu mērci.
6
✓
Tikmēr pannā cepiet notecinātus tofu kubiņus, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Pasniedzot blakus karija bietēm lieciet kvinoju un tofu, apslaciet ar atlikušo laimu un pārkaisiet ar sezama sēklām un koriandru.
Padoms: Svaigs laims beigās ar savu skābumu līdzsvaro kokosriekstu piena saldumu un treknumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g kvinoja
- 200 g bietes
- 200 g cietais tofu
- 200 ml kokosriekstu piens (konservēts)
- 1 gab. sarkanais sīpols
- 2 daiviņas ķiploki
- 10 g svaigs ingvers
- 2 tējk. karija pulveris
- 1 tējk. kurkuma
- 1 gab. laims
- 1 ēd.k. sojas mērce
- 2 ēd.k. olīveļļa
- 1 ēd.k. melnās sezama sēklas
- 1 bunte svaigs koriandrs