- Kādu zivi izvēlēties?
- Jebkura baltās zivs fileja (menca, tilapija, asaris) vai saldūdens zandarts ir perfekta. Galvenais, lai tā būtu svaiga.
- Kāpēc zivs izjuka pannā?
- Iespējams, gribējāt to apgriezt pārāk agri. Pagaidiet, līdz apakša apvelkas ar garoziņu, tad tā pati atlaidīsies no pannas.
- Vai varu izmantot saldētus spinātus?
- Jā, bet pēc atkausēšanas tie rūpīgi jāizspiež un tikai jāuzsilda ķiploku sviestā.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Cepta zivs ar ķiploku spinātiem
Vienkāršības slavinājums uz šķīvja. Perfekti ceptas zivs filejas noslēpums slēpjas kontrastā starp kraukšķīgu ādu un sulīgu, plāksnītēs sadalāmu gaļu. Tam pievienojas mirklī sautēti spināti, kas ķiploku un sviesta apskāvienos zaudē savu jēlumu, bet saglabā koši zaļo krāsu un vitalitāti. Vieglas, tīras garšas, kas nerada smaguma sajūtu.
Sastāvdaļas
4
šķēles
Zivs fileja (ar ādu vai bez)
3
daiviņas
Ķiploki
300
g
Svaigi mazie spināti
3
ēd.k.
Olīveļļa
30
g
Sviests
1
gab.
Citrons
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Svaigi malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna ar nepiedegošu pārklājumu
- Plata lāpstiņa (zivs apgriešanai)
- Papīra dvielis
- Citrusu spiede
Alergēni
Zivis
Piens (sviests)
Pagatavošana
1
✓
Zivs filejas noskalojiet, tad ar papīra dvieli nosusiniet pilnīgi sausas. Pievienojiet sāli un piparus zivij no abām pusēm tieši pirms cepšanas.
Padoms: Mitra zivs pannā sautēsies, nevis cepsies. Ūdens ir kraukšķīgas garoziņas ienaidnieks. [Ūdens iztvaikošanas siltums]
2
✓
Pievienojiet sāli un piparus zivij no abām pusēm tieši pirms cepšanas.
Padoms: Ja sālīsiet pārāk agri, sāls izvilks ūdeni no zivs, padarot virsmu mitru. [Osmoze]
3
✓
Uzkarsējiet olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Lieciet iekšā zivi (ar ādu uz leju, ja tāda ir).
Padoms: Kad liekat zivi pannā, ar lāpstiņu piespiediet to uz dažām sekundēm, lai malas no karstuma nesarullētos.
4
✓
Cepiet pirmo pusi 4-5 minūtes nekustinot. Vērojiet zivs sānu: redzēsiet, kā gaļas krāsa no apakšas uz augšu kļūst balta.
Padoms: Apgrieziet tad, kad divas trešdaļas gaļas jau kļuvušas baltas un zivs viegli atdalās no pannas.
5
✓
Apgrieziet un otru pusi cepiet īsāku laiku, apm. 1-2 minūtes. Izņemiet uz šķīvja.
Padoms: Zivs uz šķīvja no sava karstuma vēl turpina gatavoties, nepārcepiet, jo tā izžūs.
6
✓
Tajā pašā pannā iemetiet sviestu. Kad tas uzputo, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un apcepiet pusminūti.
Padoms: Sviesta piena olbaltumvielas un ķiploki veido riekstainu, aromātisku pamatni.
7
✓
Metiet iekšā spinātus. Maisot karsējiet 1-2 minūtes, līdz tie tik tikko saplok, bet joprojām ir koši zaļi.
Padoms: Spinātiem ir augsts ūdens saturs, tie saplok mirklī. Nevāriet tos putrā!
8
✓
Uzspiediet nedaudz citrona sulas, pievienojiet sāli, piparus un nekavējoties pasniedziet blakus zivij.
Padoms: Citrona skābums 'pārgriež' sviesta taukainību, atsvaidzinot kopiespaidu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 šķēles Zivs fileja (ar ādu vai bez)
- 3 daiviņas Ķiploki
- 300 g Svaigi mazie spināti
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 30 g Sviests
- 1 gab. Citrons
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Svaigi malti pipari