- Kāpēc čipsi palika mīksti?
- Vai nu šķēles bija pārāk biezas, vai pannā to bija par daudz un tās viena otru tvaicēja. Iemesls var būt arī konvekcijas trūkums.
- Vai varu uzglabāt?
- Diemžēl gaisa mitruma ietekmē tie ātri kļūst mīksti. Ēdiet svaigus vai pirms ēšanas pāris minūtes apcepiet cepeškrāsnī.
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Cepti saldo kartupeļu čipsi
Saldo kartupeļu čipsu gatavošana ir kulināra staigāšana pa virvi: tā kā tie satur daudz vairāk cukura nekā parastie kartupeļi, tie mēdz piedegt, pirms kļūst kraukšķīgi. Noslēpums slēpjas lēnā mitruma izvadīšanā un plānā cietes kārtiņā. Ja darīsiet pareizi, rezultāts būs kraukšķīga, saldskāba uzkoda, kas tālu pārspēj veikalā nopērkamos variantus.
Sastāvdaļas
500
g
Saldo kartupeļu
2
ēd.k.
Olīveļļas
1
ēd.k.
Kukurūzas cietes
1
tējk.
Sāls (pasniegšanai)
1
tējk.
Paprikas pulvera
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mandolīna rīve vai ļoti ass nazis
- Lielas cepešpannas
- Cepamais papīrs
- Liela bļoda
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160°C konvekcijas režīmā. Nomazgājiet un sagrieziet saldos kartupeļus ļoti plānās šķēlēs (apm. 1-2 mm).
Padoms: Vienmērīgam biezumam izmantojiet mandolīnu. Ja šķēles nebūs vienādas, plānās sadegs, bet biezās paliks mīkstas.
2
✓
Lieciet šķēles bļodā un pārkaisiet ar cieti. Rūpīgi samaisiet, lai katru šķēli klātu plāna pulvera kārta.
Padoms: Ciete uzsūc virsmas mitrumu un palīdz veidot papildu kraukšķīgu kārtu.
3
✓
Pārlejiet ar eļļu un paprikas pulveri, tad vēlreiz samaisiet, lai pārklātos visas vietas.
Padoms: Eļļa palīdz siltuma pārnesei, bet neļaujiet peldēt eļļā, citādi tie samirks.
4
✓
Izklājiet šķēles vienā kārtā uz cepešpannām, kas izklātas ar cepamo papīru. Svarīgi, lai tās nepārklātos!
Padoms: Pārblīvētība nogalina kraukšķīgumu: vietās, kur tās saskaras, tvaiks nevar izkļūt.
5
✓
Cepiet apmēram 20-25 minūtes. Puslaikā apgroziet šķēles un samainiet vietām pannas, ja izmantojat vairākas. Tās ir gatavas, kad maliņas sāk locīties un ir sausas pieskaroties.
Padoms: Zema temperatūra (160°C) nepieciešama, jo augstā cukura satura dēļ saldie kartupeļi augstākā temperatūrā sadegtu, pirms izžūtu.
6
✓
Izņemiet no krāsns un ļaujiet atdzist uz pannas 5-10 minūtes. Tikai tad sāliet.
Padoms: Dzesēšanas laikā izplūst atlikušais tvaiks, tādējādi tie patiešām sacietē (kristāla struktūras stabilizācija). Sāli pievienojiet beigās, jo pirms cepšanas tas izvilktu ūdeni un kartupeļi 'svīstu'.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Saldo kartupeļu
- 2 ēd.k. Olīveļļas
- 1 ēd.k. Kukurūzas cietes
- 1 tējk. Sāls (pasniegšanai)
- 1 tējk. Paprikas pulvera