Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Grilēti vistas stilbiņi, cepti zeltaini brūni, ar kraukšķīgu ādu un rotāti ar svaigiem zaļumiem
Kraukšķīgi grilēti vistas stilbiņi, marinēti garšvielās, pasniegti ar svaigām citrona šķēlītēm un pētersīļiem

Grilēti vistas stilbiņi

Autors: Flavelo
Ideālas grilētas vistas noslēpums ir temperatūras un pacietības spēle. Gaļa ar kaulu un ādu pasargā vērtīgās muskuļu šķiedras no izžūšanas, kamēr karstuma ietekmē zemādas tauki lēnām izkūst, nepārtraukti laistot un aromatizējot gaļu. Rezultāts ir kraukšķīgi izcepta āda un mīksta iekšpuse, ko neaizmirstamu padara dūmu aromāti.
🕒 Sagatavošana 2 stundas 20 minūtes
🍳 Gatavošana 35 minūtes
⌛ Kopā 2 stundas 55 minūtes
🍽️ Daudzums 5 porcijas
🔥 Kalorijas 420 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liela bļoda marinēšanai
  • Grila standziņas
  • Ota (ieziešanai)
  • Gaļas termometrs (pēc izvēles)

Pagatavošana

1 ✓

Nomazgājiet vistas stilbiņus, tad ar papīra dvieli rūpīgi nosusiniet mitrumu.

Padoms: Ūdens ir cepšanas ienaidnieks: ja āda ir slapja, krāsnī veidojas tvaiks, kas tvaicē gaļu, nevis to apcep, tāpēc tā nekļūs kraukšķīga (Maijāra reakcijas kavēšana).
2 ✓

Bļodā sajauciet olīveļļu, saspiestus ķiplokus, garšvielas un citrona sulu.

Padoms: Citrona sulas skābums palīdz mīkstināt gaļas šķiedras, tāpēc tā kļūst irdenāka (olbaltumvielu denaturācija).
3 ✓

Apviļājiet gaļu marinādē un lieciet ledusskapī vismaz uz 1-2 stundām.

Padoms: Laiks ir vissvarīgākā garšviela: sāls lēnām migrē iekšup gaļā un nes sev līdzi garšas (osmoze).
4 ✓

Cepiet stilbiņus uz grila restēm vai 180°C cepeškrāsnī 30-35 minūtes, līdz āda ir zeltaini brūna un kraukšķīga.

Padoms: Daļa pie kaula izcepas visgrūtāk. Ja jums ir termometrs, biezākajā daļā jāmēra 75°C.
5 ✓

Pirms pasniegšanas atpūtiniet gaļu 5-10 minūtes.

Padoms: Negrieziet uzreiz! Atpūtas laikā gaļā cirkulējošās sulas nomierinās un izlīdzinās, tāpēc kumoss paliek sulīgāks.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc pie kaula palika jēls?
Iespējams, cepāt pārāk augstā temperatūrā, tāpēc ārpuse piedega, pirms karstums sasniedza kaulu. Izmantojiet vidēju temperatūru!
Kāpēc āda nekļuva kraukšķīga?
Gaļas virsma bija pārāk mitra vai restes nebija pietiekami karstas. Pirms cepšanas vienmēr nosusiniet ādu!

Sastāvdaļas

  • 4 gab. Vistas stilbiņi
  • 4 ēd.k. Olīveļļa
  • 3 daiviņas Ķiploki
  • 1 tējk. Sāls
  • 0.5 tējk. Pipari
  • 1 tējk. Sarkanā paprika
  • 1 tējk. Oregano
  • 1 tējk. Baziliks
  • 1 ēd.k. Svaiga citrona sula