- Kāpēc putas noplok?
- Iespējams, piens ir ar pārāk zemu tauku saturu vai pārkarsēts. Pienā virs 65°C olbaltumvielu struktūra sabrūk, un putas kļūst nestabilas. 2,8% vai 3,5% piens ir labākā izvēle.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kafija ar putām
Šis dzēriens ir neliela mājas kafijas pauzes greznība: karstas, tumšas kafijas un samtainu piena putu satikšanās. Tā nav vienkārša kafija ar pienu, bet gan tekstūru spēle, kur vieglas putas sagatavo aukslējas kafijas pilnīgajai garšai. Noslēpums slēpjas piena olbaltumvielās: sildīšanas un gaisa iedarbības rezultātā tās veido elastīgu tīklu, kas notver gaisa burbuļus.
Sastāvdaļas
100
ml
Stipra, svaigi vārīta melnā kafija
200
ml
Trekns piens (min. 2,8%)
10
g
Cukurs (pēc izvēles)
5
g
Kakao pulveris (holandiešu tipa)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Kafijas automāts
- Piena putotājs (rokas, ar baterijām vai virzuļa)
- Augsta stikla glāze vai plata tase
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzvāriet kafiju ar savu iecienītāko metodi (moka kanniņa, espresso automāts) un nekavējoties iemaisiet cukuru.
Padoms: Karstā kafijā cukurs izšķīst mirklī, nav nepieciešams vēlāk bojāt putas ar maisīšanu.
2
✓
Uzsildiet pienu līdz apm. 60 grādiem (kad tas tikko sāk kūpēt, bet nevārās).
Padoms: Pienā esošais piena cukurs (laktoze) šajā temperatūrā šķiet saldāks, tādējādi dzēriens būs harmoniskāks.
3
✓
Putojiet pienu, līdz tā tilpums palielinās un iegūstat biezu krēmu ar sīkiem burbulīšiem.
Padoms: Mērķis ir 'mikroputas', nevis lieli burbuļi. Ja redzat lielus burbuļus, pasitiet trauka apakšu pret galdu, lai tie pārplīstu.
4
✓
Ielejiet kafiju glāzē, tad lēnām lejiet iekšā karsto pienu, putas pataupot beigām.
Padoms: Ja darīsiet prasmīgi, piens sajauksies ar kafiju, bet putas paliks augšpusē (slāņošana).
5
✓
Ar karoti uzlieciet atlikušās biezās piena putas kā 'cepurīti'.
Padoms: Putas arī izolē kafiju, tāpēc tā ilgāk paliek karsta.
6
✓
Rotāšanai uzsijājiet kakao pulveri.
Padoms: Kakao rūgtums veido aizraujošu kontrastu ar piena saldumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 100 ml Stipra, svaigi vārīta melnā kafija
- 200 ml Trekns piens (min. 2,8%)
- 10 g Cukurs (pēc izvēles)
- 5 g Kakao pulveris (holandiešu tipa)