- Ko darīt, ja kuskuss salipa?
- Iespējams, izmantojāt pārāk daudz ūdens vai neuzirdinājāt laikus. Mēģiniet to saberzt ar rokām, kad tas atdzisis, un pievienojiet nedaudz eļļas.
- Vai varu izmantot citus dārzeņus?
- Droši! Paprika, kaltēti tomāti vai olīvas arī lieliski sader.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kuskusa salāti
Kuskuss patiesībā nav graudaugs, bet gan sīku makaronu veids, Ziemeļāfrikas virtuves stūrakmens. Šo salātu ģenialitāte ir 'gatavošana bez vārīšanas': karstā ūdens tvaiks mīkstina graudiņus, tāpēc tie paliek irdeni. Svaigu dārzeņu kraukšķīgums un citrona mērces skābums līdzsvaro makaronu cieti, veidojot perfektu, vieglu vasaras ēdienu.
Sastāvdaļas
200
g
Kuskuss
250
ml
Karsts ūdens (vai dārzeņu buljons)
2
gab.
Tomāti (stingri)
1
gab.
Garā gurķis
1
gab.
Paprika (dzeltena vai sarkana)
1
galviņa
Sarkanais sīpols
1
bunte
Svaigi pētersīļi
0.5
gab.
Citrona sula
4
ēd.k.
Extra virgin olīveļļa
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Karstumizturīga bļoda kuskusam
- Tējkanna vai katls
- Ass nazis un griešanas dēlis smalcināšanai
- Dakša kuskusa uzirdināšanai
- Citronu spiede
- Šķīvis vai vāks bļodas nosegšanai
Alergēni
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Ieberiet kuskusu karstumizturīgā bļodā, iemaisiet tajā sāli un vienu ēdamkaroti olīveļļas. Pārlejiet ar verdošu ūdeni, nekavējoties nosedziet ar šķīvi vai foliju un ļaujiet stāvēt 10 minūtes.
Padoms: Eļļa pārklāj graudiņus, tāpēc tie mazāk salīp (hidrofobs slānis). Slēgtā telpā tvaiks vienmērīgi mīkstina makaronus (hidratācija).
2
✓
Tikmēr sagrieziet tomātus, gurķi, papriku un sīpolu vienādos, sīkos kubiņos (apm. 0.5 cm). Pētersīļus sasmalciniet.
Padoms: Sīkās sagriešanas (brunoise) dēļ uz katras dakšiņas nonāk katra garša, tādējādi kopiespaids būs harmoniskāks.
3
✓
Pēc 10 minūtēm noņemiet vāku no kuskusa un ar dakšu kārtīgi uzirdiniet, it kā grābtu, lai graudiņi atdalītos viens no otra.
Padoms: Uzirdināšana izlaiž lieko tvaiku, tāpēc makaroni neturpina gatavoties un nekļūst lipīgi.
4
✓
Iemaisiet remdenā kuskusā sagatavotos dārzeņus un pētersīļus.
Padoms: Neiemaisiet dārzeņus karstā kuskusā, jo karstuma ietekmē tie kļūs mīksti un zaudēs kraukšķīgumu.
5
✓
Sagatavojiet mērci: samaisiet atlikušo olīveļļu ar citrona sulu un pipariem, tad pārlejiet salātiem. Rūpīgi samaisiet.
Padoms: Skābes (citrona sula) un taukvielu (eļļa) emulsija pārklāj garšas.
6
✓
Lieciet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm pirms pasniegšanas, lai garšas savilktos.
Padoms: Atpūtināšanas laikā kuskuss uzsūc dārzeņu sulu un mērces aromātus (difūzija).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kuskuss
- 250 ml Karsts ūdens (vai dārzeņu buljons)
- 2 gab. Tomāti (stingri)
- 1 gab. Garā gurķis
- 1 gab. Paprika (dzeltena vai sarkana)
- 1 galviņa Sarkanais sīpols
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 0.5 gab. Citrona sula
- 4 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari