- Kāpēc apakša samirka?
- Jūs neizcepāt mīklu iepriekš (akli), vai ielējāt pildījumu pārāk karstu. Iepriekšēja cepšana izveido garoziņu, kas pasargā mīklu no šķidruma.
- Pildījums sakritās.
- Olu suflē (kā kiša pildījums) atdziestot dabiski nedaudz sakrīt, tā nav kļūda.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Lotringas pīrāgs (Quiche Lorraine)
Franču bistro virtuves karaliene, Quiche Lorraine ir bagātības un vienkāršības satikšanās. Tā pamatā ir trausla sviesta mīkla (pâte brisée), ko pilda sāļš, olu-krējuma krēms (royale). Bekona dūmu garša caurstrāvo maigo krēmu, radot 'umami' bumbu. Lai gan daudzi uzskata to par brokastīm, patiesībā tās ir sātīgas pusdienas vai vakariņas, ko var baudīt gan aukstu, gan siltu.
Sastāvdaļas
200
g
Kviešu milti
100
g
Sviests (auksts, kubiņos)
3
gab.
Olas
200
ml
Saldais krējums (min. 30%)
150
g
Bekons
1
gab.
Sīpols
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti pipari
100
g
Siers (piem., Gruyère vai Ementāles)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Pīrāga forma (apm. 24-26 cm)
- Mīklas rullis
- Cepamais papīrs un smagums (pupiņas vai rīsi) 'aklajai' cepšanai
- Panna
- Bļoda krēmam
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Aukstu sviestu ar ātrām kustībām saberziet drupatās ar miltiem, pievienojiet vienu olu un šķipsnu sāls, tad ātri samīciet. Lieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Padoms: No roku siltuma sviests var izkust, kas padarīs mīklu cietu, nevis trauslu. Strādājiet ātri! (Smilšu mīklas tehnoloģija).
2
✓
Izrullējiet mīklu, izklājiet ar to formu. Sadurstiet ar dakšiņu, uzlieciet cepamo papīru un smagumu (piem., sausas pupiņas), tad cepiet iepriekš 180°C temperatūrā 10 minūtes.
Padoms: Tā ir 'aklā cepšana'. Smagums neļauj mīklai uzpūsties, bet iepriekšēja cepšana neļauj tai samirkt no pildījuma.
3
✓
Tikmēr pannā apcepiet kubiņos sagrieztu bekonu un sīpolu, tad ļaujiet nedaudz atdzist.
Padoms: Lieko tauku nolejiet, lai ēdiens nebūtu pārāk smags.
4
✓
Sajauciet saldo krējumu ar atlikušajām divām olām, sāli, pipariem un rīvētu sieru.
Padoms: Siers nav klasiskās Lorraine sastāvdaļa, bet padara garšu un tekstūru bagātāku.
5
✓
Izlīdziniet uz mīklas bekonu ar sīpoliem, pārlejiet ar olu krēmu un cepiet 25-30 minūtes, līdz virsa ir zeltaini brūna un vidus vairs netrīc.
Padoms: Pirms griešanas ļaujiet atdzist līdz remdenam, lai krēms sastingtu un būtu skaisti griežams.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kviešu milti
- 100 g Sviests (auksts, kubiņos)
- 3 gab. Olas
- 200 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 150 g Bekons
- 1 gab. Sīpols
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti pipari
- 100 g Siers (piem., Gruyère vai Ementāles)