- Kā izņemt sēklas bez šļakstīšanās?
- Pārgrieziet granātābolu uz pusēm un izlobiet sēklas zem ūdens bļodā. Sēklas nogrims, bet baltās plēvītes uzpeldēs. Tīrs darbs!
- Vai sēklas nebūs pārāk cietas?
- Granātābola sēklas dabiski ir cietas, bet ēdamas. Marinēšanas laikā ārējais apvalks nedaudz mīkstinās, bet kraukšķīgums saglabājas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Marinētas pikantās granātābolu sēklas
Granātābols ir sens auglības simbols, kura rubīnsarkanās sēklas ir brīnišķīgas arī svaigas, bet marinētas tās kļūst par īstiem gastronomijas dārgakmeņiem. Šī recepte atspoguļo Tuvo Austrumu virtuves ietekmi, kur saldais un skābais nekad nav ienaidnieki, bet gan partneri. Sēklas marinādē piebriest un pārvēršas par mazām "garšas bumbām": nokozžot tās nokraukšķ, un no tām izšļācas pikants etiķis. Pārkaisītas salātiem, tās piešķir ne tikai garšu, bet arī vizuālu efektu.
Sastāvdaļas
150
g
granātābolu sēklas (iztīrītas)
100
ml
baltvīna etiķis
100
ml
ūdens
40
g
medus
5
g
sāls
1
gab.
kanēļa standziņa
5
gab.
melnie pipari (veseli)
5
g
sinepju sēklas
2
g
čili pārslas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda ar ūdeni: Tīrīšanai.
- Mazs katliņš: Marinādes sildīšanai.
- Noslēdzama burka: Uzglabāšanai.
Alergēni
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Notīriet granātābolu: atdaliet sēklas no baltajām plēvītēm. Plēvītes ir rūgtas, tāpēc svarīgi, lai burkā nonāktu tikai tīras sēklas.
Padoms: Llobīšana zem ūdens ne tikai pasargā virtuvi no sarkaniem traipiem, bet arī saglabā sēklu veselumu.
2
✓
Pagatavojiet marinādi: nelielā traukā sasildiet ūdeni, etiķi, medu un sāli. Nav jāvāra, tikai sildiet, līdz medus un sāls pilnībā izšķīst.
Padoms: Virs 40°C medus var zaudēt vērtīgās vielas, bet šeit galvenais ir garša. Saudzīga sildīšana saglabā aromātus.
3
✓
Ievietojiet granātābolu sēklas tīrā burkā. Pārkaisiet ar garšvielām: kanēli, pipariem, sinepēm un čili.
Padoms: Varat tās likt kārtās, lai garšvielas labāk sadalītos burkā un rezultāts būtu dekoratīvāks.
4
✓
Pārlejiet silto (bet ne verdošo) marinādi pār sēklām. Šķidrumam tās pilnībā jānosedz.
Padoms: Ja izmantotu verdošu marinādi, sēklas "uzvārītos" un zaudētu svaigo, sprāgstošo raksturu.
5
✓
Ļaujiet atdzist uz galda, tad aizveriet un lieciet ledusskapī. Pirms lietošanas atpūtiniet vismaz 24 stundas.
Padoms: Mazajām sēklām nepieciešams laiks, lai skābā marināde iekļūtu ārējā apvalkā. [Absorbcija]
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g granātābolu sēklas (iztīrītas)
- 100 ml baltvīna etiķis
- 100 ml ūdens
- 40 g medus
- 5 g sāls
- 1 gab. kanēļa standziņa
- 5 gab. melnie pipari (veseli)
- 5 g sinepju sēklas
- 2 g čili pārslas