- Kad vākt plūškoku?
- Saulainā priekšpusdienā, kad rasa ir nožuvusi, bet saule vēl nav karsējoša. Tad ir visaugstākā ziedputekšņu (un līdz ar to smaržvielu) koncentrācija.
- Vai ziedi jāmazgā?
- Tikai uzmanīgi izkratiet kukaiņus! Ja liksiet zem ūdens, izskalosiet vērtīgos ziedputekšņus, kas dod garšu. Ja ļoti putekļaini, tikai nedaudz iemērciet ūdenī.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Medus un plūškoka ziedu liķieris
Plūškoks ir pavasara beigu simbols, tā ziedputekšņi izplata raksturīgu muskatsmaržu. Šajā liķierī cukura vietā (vai papildus) izmantotais medus piešķir dzērienam dziļumu un ziedu komplicētību, kas lieliski saskan ar plūškoka raksturu. Šis dzēriens atrodas uz robežas starp dabas dziedniecību un baudu: tautas medicīnā plūškoku iesaka arī pret saaukstēšanos, bet, baudot kā liķieri, drīzāk izpaužas tā dvēseli sildošais efekts.
Sastāvdaļas
15
ziedkopas
Svaigi plūškoka ziedi (tikai ziedkopa, bez resniem kātiem)
300
g
Ziedu medus (piem., akāciju)
700
ml
Degvīns vai graudu spirts
1
gab.
Citrons (neapstrādāta miza un sula)
200
ml
Ūdens (neobligāti, stipruma regulēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela burka (apm. 1.5-2 litri)
- Smalks siets un marle/audums
- Piltuve
- Sterilas pudeles uzglabāšanai
Alergēni
Medus
Pagatavošana
1
✓
Izkratiet plūškoka ziedus, nogrieziet resnos zaļos kātus (tie var būt rūgti) un lieciet ziedus tīrā burkā.
Padoms: Zaļās daļas var saturēt nelielu daudzumu cianogēno glikozīdu, kas dod nevēlamu garšu, tāpēc svarīgi nogriezt 'ziedkopas'.
2
✓
Sarīvējiet citrona dzelteno mizu un izspiediet arī sulu.
Padoms: Skābe palīdz stabilizēt garšas un novērš ātru ziedu brūnēšanu (oksidāciju).
3
✓
Pārlejiet ar medu. Ja medus ir pārāk biezs, nedaudz uzsildiet (maks. 40 grādiem), lai tas būtu šķidrs.
Padoms: Medus alkoholā šķīst grūtāk nekā cukurs, tāpēc svarīgi, lai tas būtu šķidrs.
4
✓
Pārlejiet ar degvīnu (un ūdeni, ja vēlaties vājāku). Noslēdziet un rūpīgi sakratiet.
Padoms: Alkohols konservē un izvelk garšas.
5
✓
Lieciet saulainā, siltā vietā (uz palodzes) uz 3-4 nedēļām. Katru dienu apgroziet burku.
Padoms: Plūškokam - atšķirībā no citiem liķieriem - siltums (sauļošana) palīdz nogatavoties, līdzīgi kā skābētiem gurķiem vai plūškoka sīrupam.
6
✓
Izkāsiet divreiz: vispirms caur sietu, tad izspiežot caur blīvu audumu. Pildiet pudelēs.
Padoms: Liķieris bez nosēdumiem izskatās kārdinoši un nebojājas.
7
✓
Pirms lietošanas atdzesējiet. Lieliski garšo gan tīrā veidā, gan pārliets ar prosecco (Hugo kokteiļa bāze).
Padoms: Jo ilgāk stāv pudelē, jo tumšāks un dziļāks kļūst garšas tonis.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 15 ziedkopas Svaigi plūškoka ziedi (tikai ziedkopa, bez resniem kātiem)
- 300 g Ziedu medus (piem., akāciju)
- 700 ml Degvīns vai graudu spirts
- 1 gab. Citrons (neapstrādāta miza un sula)
- 200 ml Ūdens (neobligāti, stipruma regulēšanai)