Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza ai Fichi e Prosciutto ar vīģēm un šķiņķi
Karstā pica ar karamelizētām vīģēm un vītinātu šķiņķi

Pica ar vīģēm un prošuto (Pizza ai Fichi e Prosciutto)

Autors: Flavelo
"Pizza e Fichi" ir arī romiešu teiciens, kas nozīmē: "Tā nav tikai pica un vīģes", proti, runa ir par ko vairāk. Šī recepte svin saldo, medaino vīģu un sāļā, nogatavinātā šķiņķa (prosciutto crudo) seno savienību. Sezonāls gardums, ko gatavo vēlā vasarā un agrā rudenī, kad vīģes ir pilnībā nogatavojušās.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 30 minūtes
🍽️ Daudzums 2 porcijas
🔥 Kalorijas 780 kcal
🌍 Virtuve Itāļu (Toskāna/Roma)

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Ass nazis (mīksto vīģu griešanai)
  • Picas akmens vai cepamā plāts

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Izrullējiet mīklu plānā kārtā.

Padoms: Šai picai nepieciešama eleganta, plāna mīkla, lai dominētu pildījums.
2 ✓

Plānā kārtā ieziediet ar olīveļļu, pēc tam izkārtojiet mocarellas šķēles.

Padoms: Balta pamatne, lai tomātu skābums netraucētu vīģu saldumam.
3 ✓

Sagrieziet vīģes ceturtdaļās vai ripiņās un izkārtojiet uz siera.

Padoms: Vīģēm ir augsts cukura saturs, cepot tās karamelizēsies, piešķirot dziļāku garšu.
4 ✓

Ap tām izkārtojiet saplēstu šķiņķi un pārkaisiet ar parmezānu.

Padoms: Sāļais šķiņķis un siers līdzsvaro augļu saldumu.
5 ✓

Cepiet 220°C temperatūrā 12–15 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna.

Padoms: Uzmanieties, jo vīģes augstā cukura satura dēļ var ātrāk apdegt!
6 ✓

Izņemiet no krāsns, viegli pārlejiet ar medu un pārkaisiet ar sasmalcinātu rozmarīnu.

Padoms: Rozmarīna ēteriskās eļļas uz karstās picas uzreiz aktivizējas. Medus piešķir spīdīgu glazūru.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kad likt virsū šķiņķi?
Ir divas skolas: var likt pirms cepšanas, tad šķiņķis kļūst kraukšķīgs (kā bekons), vai pēc cepšanas, tad tas saglabā savu zīdaino tekstūru. Šajā receptē mēs gatavojam cepto versiju.
Ko darīt, ja nav svaigu vīģu?
Varat izmantot arī žāvētas vīģes, bet iepriekš tās izmērcējiet remdenā ūdenī, lai tās atgūtu mitrumu un nesadegtu.

Sastāvdaļas

  • 300 g Picas mīkla
  • 4 gab. Svaigas, gatavas vīģes
  • 100 g Prosciutto Crudo (vītināts šķiņķis)
  • 200 g Mocarellas siers
  • 50 g Parmezāna siers
  • 2 ēd.k. Olīveļļa
  • 1 ēd.k. Medus
  • 1 zariņš Svaigs rozmarīns
  • 1 šķipsna Sāls
  • 1 šķipsna Pipari