- Kāpēc lapas kļuva brūnas?
- Baziliks ir ļoti jutīgs pret oksidāciju un karstumu. Ja uzliesiet pārāk karstu šķidrumu vai lapas būs bojātas, tās kļūs brūnas. Citrona sula palīdz, bet neliela krāsas maiņa ir dabiska.
- Kur var izmantot šķidrumu?
- Atlikušais bazilika etiķis ir lieliska bāze salātu mērcēm (vinaigrette)!
Meža ogu torte
Avokado un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Mantou
Medus un ingvera limonāde
Biezpiena mafini
Pikantais halapenjo burgers
Frutti di Mare pica ar tunci
Aknu pastēte
Kūpinātas gaļas plācenīši
Vistas krūtiņa ar kausētu sieru
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Meža ogu torte
Avokado un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Mantou
Medus un ingvera limonāde
Biezpiena mafini
Pikantais halapenjo burgers
Frutti di Mare pica ar tunci
Aknu pastēte
Kūpinātas gaļas plācenīši
Vistas krūtiņa ar kausētu sieru
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Pikants baziliks etiķī
Svaigu garšaugu sezona ir īsa, bet ar šo metodi jūs varat saglabāt vasaras garšas mēnešiem ilgi. Etiķī marinēts baziliks nav pesto sastāvdaļa, bet gan sava veida 'šķidrā garšviela': lapas kļūst kraukšķīgas un skābenas, kamēr marināde pārņem bazilika ēteriskās eļļas. Čili pievienošana piešķir pikantu noti, kas lieliski līdzsvaro treknāku gaļu vai krēmīgus sierus. Pārsteidzošs un aizraujošs elements itāļu antipasti platēs.
Sastāvdaļas
100
g
Svaigas bazilika lapas (veselas, nebojātas)
200
ml
Baltvīna etiķis (min. 6%)
200
ml
Ūdens
30
g
Brūnais cukurs
1
tējk.
Sāls
2
daiviņas
Ķiploks
1
gab.
Lauru lapa
1
tējk.
Melnie pipari (veseli)
3
tējk.
Čili pārslas
50
ml
Citrona sula
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mazas burciņas
- Katliņš
- Papīra dvieļi
- Siets
Pagatavošana
1
✓
Bazilika lapas uzmanīgi nomazgājiet aukstā ūdenī, pēc tam izklājiet uz papīra dvieļiem un pilnībā nosusiniet.
Padoms: Ūdens pilieni atšķaida etiķi, kas samazina konservēšanas efektivitāti. Esiet maigi, salauzta lapa kļūs brūna.
2
✓
Sterilizējiet burkas un vāciņus (piemēram, mikrotieškrāsnī ar nedaudz ūdens vai cepeškrāsnī).
Padoms: Tikai tīri trauki novērsīs bojāšanos.
3
✓
Saasās lapas brīvi ievietojiet burkās.
Padoms: Nesaspiediet tās pārāk stipri, lai šķidrums varētu piekļūt visur.
4
✓
Katliņā sajauciet etiķi, ūdeni, cukuru, sāli, garšvielas (sagrieztu ķiploku, lauru lapu, piparus, čili) un citrona sulu. Uzvāriet.
Padoms: Vārīšana sterilizē šķidrumu un izvelk garšvielu aromātu.
5
✓
Ļaujiet šķidrumam atdzist līdz aptuveni 80 grādiem (apm. 5-8 minūtes).
Padoms: Ja uzliesiet verdošu, baziliks uzreiz izvārīsies un kļūs putrveidīgs. Mērķis ir blanšēšanai līdzīga termiskā apstrāde.
6
✓
Pārlejiet šķidrumu pār lapām, nekavējoties aizveriet un ļaujiet atdzist.
Padoms: Apgrieziet burku otrādi uz 5 minūtēm, tas sterilizē arī vāciņa iekšpusi.
7
✓
Pirms lietošanas ievietojiet ledusskapī vismaz uz 12 stundām.
Padoms: Ledusskapī uzglabājas 2-3 nedēļas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 100 g Svaigas bazilika lapas (veselas, nebojātas)
- 200 ml Baltvīna etiķis (min. 6%)
- 200 ml Ūdens
- 30 g Brūnais cukurs
- 1 tējk. Sāls
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 gab. Lauru lapa
- 1 tējk. Melnie pipari (veseli)
- 3 tējk. Čili pārslas
- 50 ml Citrona sula