- Kāpēc pica kļuva ūdeņaina?
- Bifeļu mozzarella satur daudz sūkalu. Ja pirms lietošanas to kārtīgi nenotecināsiet, cepšanas karstumā ūdens iztecēs uz mīklas.
- Kad likt sieru?
- Ir divas skolas: kārtīgi notecinātu pirms cepšanas, vai cepšanas vidū/beigās, lai tas tikai nedaudz pakustu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza alla Mozzarella di Bufala
Bifeļu mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) ir itāļu sieru karaliene. Tā ir treknāka, mīkstāka un ar raksturīgāku garšu nekā no govs piena gatavotā versija. Tā kā šis siers ir sulīgāks un delikātāks, tas prasa īpašu attieksmi: to nedrīkst ilgi cept, jo tas kļūs 'gumijots' un zaudēs zīdaino tekstūru. Šī pica ir par cieņu pret izejvielu.
Sastāvdaļas
300
g
Picas mīkla
150
ml
Kvalitatīva tomātu mērce
200
g
Mozzarella di Bufala (bifeļu mozzarella)
10
lapiņas
Svaigs baziliks
2
ēd.k.
Extra virgin olīveļļa
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpannna vai picas akmens
- Siets (siera notecināšanai)
- Picas griezējs
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Izņemiet mozzarella no sūkalām, saplēsiet lielākos gabalos un lieciet sietā notecēt vismaz uz 15-20 minūtēm.
Padoms: Gravitācija palīdz atbrīvoties no liekajām sūkalām. Ja to izlaidīsiet, 'zupa' uz picas garantēta. (Fiziska ūdens atdalīšana).
2
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220-250°C. Izrullējiet mīklu un lieciet pannā.
Padoms: Neizrullējiet vidu pārāk plānu, lai tas noturētu mitrāku pildījumu.
3
✓
Pārklājiet ar tomātu mērci, pasāliet, piparojiet. Cepiet 'akli' (tikai ar mērci) 5-7 minūtes.
Padoms: Tas ir triks! Tādējādi mīkla iegūst garoziņu un kļūst kraukšķīga, pirms uz tās nonāk mitrais siers. (Priekšcepšana).
4
✓
Izņemiet picu, izkārtojiet uz tās notecināto mozzarella.
Padoms: Tā siers nepārcepsies, bet krēmīgi izkusīs.
5
✓
Lieciet atpakaļ uz 5-8 minūtēm, līdz siers ir tikko izkusis un mīklas mala zeltaini brūna.
Padoms: Bifeļu mozzarella nav jācep brūna, tikai jāuzsilda, lai saglabātu svaigo garšu.
6
✓
Izņemiet, uzplēsiet svaigu baziliku un pārlejiet ar olīveļļu.
Padoms: Eļļa ir siltuma nesējs, kas izceļ tomātu un siera garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas mīkla
- 150 ml Kvalitatīva tomātu mērce
- 200 g Mozzarella di Bufala (bifeļu mozzarella)
- 10 lapiņas Svaigs baziliks
- 2 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Pipari