Baltie pipari – Maigāka, bet raksturīga garšviela smalku garšu cienītājiem

Apraksts

Baltie pipari tiek iegūti no Piper nigrum auga augļiem, tāpat kā melnie pipari, tomēr atšķirīgās apstrādes dēļ tie atšķiras gan raksturā, gan garšā un pielietojumā. Baltie pipari ir kaltēta iekšējā sēkla pēc gatavu piparu graudiņu mizas noņemšanas – tādējādi to garša ir maigāka, mazāk asa, bet tomēr raksturīga.

Ideāla izvēle smalkākiem ēdieniem, gaišām mērcēm, zupām un zivju vai putnu gaļas ēdieniem, jo tie nenokrāso ēdienu, vienlaikus piešķirot vieglu, pikantu, garšvielām bagātu fonu, ko melnie pipari bieži vien nomāktu.

Balto piparu izmantošana

• Gaišām mērcēm: piemēram, bešamela, siera mērcei.
• Zupām: krēmzupu, gaļas zupu, zivju zupu garšas bagātināšanai.
• Zivīm un mājputniem: īpaši ēdieniem ar baltu gaļu.
• Olu ēdieniem: omletei, olu krēmam, olu kultenim.

Svaigi maltu balto piparu aromāts ir maigāks, bet kompleksāks nekā melnajiem pipariem. Tie uzsver ēdiena izsmalcinātību, tāpēc tos bieži izmanto arī profesionālajās virtuvēs.

Veselības ietekme un uzturvērtība

Balto piparu galvenā aktīvā viela ir piperīns, kas var stimulēt gremošanu, vielmaiņu un palīdzēt citu uzturvielu uzsūkšanās procesā. Bagāti ar antioksidantiem, tiem var būt antibakteriāla iedarbība, un tie var veicināt asinsrites uzlabošanos.

100 grami balto piparu satur daudz šķiedrvielu un minerālvielu, bet, protams, mēs tos lietojam nelielās devās. Regulāra, mērena lietošana var būt daļa no veselīga uztura.

Tiem, kas meklē atturīgāku, bet tomēr aromātisku garšvielu gaišas krāsas vai jūtīgākas garšas ēdieniem, baltie pipari ir lieliska izvēle – klasiski, bet ne uzbāzīgi.