Dilles: Klasisks zaļums, kas ienes svaigumu un ārstnieciskas īpašības ēdienos

Apraksts

Dilles (Anethum graveolens) ir viens no pazīstamākajiem un biežāk lietotajiem garšaugiem gan vietējā, gan starptautiskajā virtuvē. Raksturīgā smarža un svaigā, nedaudz anīsam līdzīgā garša īpaši labi sader ar zupām, marinējumiem, mērcēm un zivju ēdieniem.

Taču dilles ir piemērotas ne tikai aromatizēšanai, bet pazīstamas arī kā ārstniecības augs: jau senajā Ēģiptē un Grieķijā tās lietoja gremošanas uzlabošanai, kā spazmolītiķi un nomierinošu līdzekli.

Kāpēc vērts lietot dilles?

• Bagātas ar C vitamīnu un flavonoīdiem
• Pretiekaisuma iedarbība
• Veicina gremošanu – īpaši pūšanās un krampju gadījumā
• Antibakteriāla iedarbība
• Atsvaidzina ēdienu garšu un uzlabo to sagremojamību

Regulāra diļļu lietošana var palīdzēt uzturēt organisma dabisko līdzsvaru, vienlaikus bagātinot maltīšu garšu.

Dilles virtuvē

• Zupās: diļļu ķirbju sautējumā, diļļu-zaļo zirnīšu zupā
• Marinējumos: gurķu, kāpostu, jauktajos dārzeņos
• Mērcēs: diļļu mērcē ar krējumu vai jogurtu
• Zivīm un jūras veltēm
• Aukstā galda salātos: biezpiena krēmos, olu krēmos, laša krēmos

Svaigi sasmalcinātas tās ir visefektīvākās, bet arī kaltētā veidā tās ilgi saglabājas. Ieteicams pievienot ēdienam gatavošanas beigās, lai tās saglabātu aromātu.

Ārstnieciskās īpašības un tautas medicīna

Diļļu tēja tradicionāli kalpojusi pūšanās, vēdersāpju un nervozitātes ārstēšanai. Tajā esošās ēteriskās eļļas – piemēram, d-karvons un anetofurāns – ir ar nomierinošu un spazmolītisku iedarbību.

Lieto arī kā ārstniecības tēju jaunajām māmiņām un maziem bērniem, bet tikai ar ārsta ieteikumu.

Tādējādi dilles nav tikai garšviela, bet arī funkcionāls, dabisks ārstniecības augs, ko vērts regulāri lietot katrā mājsaimniecībā.