Magones: Gardās un barojošās sēkliņas kā virtuves dārgums

Apraksts

Magones (Papaver somniferum) ar savām sīkajām, tumši pelēkajām vai zilganajām sēkliņām ir viena no pazīstamākajām sastāvdaļām Centrāleiropas virtuvē. Tās ir ne tikai neatņemama magoņu maizīšu un dažādu desertu sastāvdaļa, bet arī uzturvērtībām bagāts, vērtīgs pārtikas produkts.

Magones ir bagātas ar kalciju, fosforu, dzelzi, magniju un vērtīgām taukskābēm. Pateicoties augstajam šķiedrvielu un nepiesātināto taukskābju saturam, tās atbalsta gremošanu un sirds un asinsvadu veselībumaltā veidā, kopā ar cukuru, medu, augļiem vai citiem pildījumiem.

Magoņu labvēlīgā ietekme

Magoņu kalcija saturs ir izcils, tas var pat pārsniegt piena produktu rādītājus. Tādējādi tām piemīt kaulus un zobus stiprinoša iedarbība, kas var būt īpaši noderīga vegāniem. Tās satur E vitamīnu un antioksidantus, kas piedalās šūnu aizsardzībā.

Sastāvā esošās taukskābes – galvenokārt linolskābe – atbalsta šūnu darbību, savukārt uztura šķiedrvielas palīdz optimizēt zarnu darbību. Turklāt magones var uzlabot miega kvalitāti un mazināt stresu, lai gan tas galvenokārt attiecināms uz magoņu eļļā esošajiem savienojumiem.

Pielietojums kulinārijā

• Maltu magoņu pildījums – kūkām, strēdelēm, kliņģeriem.
• Magoņu pasta un deserti – tradicionālo saldumu pamats.
• Salātos vai musli – var baudīt arī veselas vai rupji maltas.
• Magoņu piens vai augu dzēriens – pazīstama kā īpaša alternatīva.

Uzglabāšana: Maltas magones ātrāk bojājas, tāpēc tās vēlams turēt vēsā, tumšā vietā, pēc iespējas hermētiski noslēgtas. Veselā veidā tās uzglabājamas ilgāk.

Magones ir ne tikai garda un tradicionāla sastāvdaļa, bet arī īsta uzturvielu bumba – tām ir vieta ikvienā apzinātā un veselību atbalstošā ēdienkartē.