Tahini: Sezama pasta, kas maina garšas piedzīvojumu – Viss, kas jāzina

Apraksts

Tahini ir krēmīgas konsistences sezama pasta, ko gatavo no grauzdētām sezama sēklām. Sākotnēji tā bija Tuvo Austrumu un Vidusjūras virtuves sastāvdaļa, bet mūsdienās izplatījusies visā pasaulē un ieņem vietu arvien vairāk virtuvēs. Tahini piemīt ne tikai īpaša garša, bet tā ir arī bagāta ar daudzām uzturvielām, tāpēc lieliski iekļaujas arī veselīga uztura plānos.

Kas tieši ir tahini?

Tahini izejviela ir sezama sēklas, kuras smalki samaļ, pēc tam sastrādā biezā, zīdainā pastā. Gatavā pasta ir gluda, eļļaina un krēmīga, tās garša ir nedaudz riekstaina, ar zemes notīm. Tahini ir humusa neatņemama sastāvdaļa, bet tā var būt arī dažādu mērču, aizdaru, salātu un desertu pamatsastāvdaļa.

Tahini priekšrocības un izmantošana

• Humusa gatavošana: Pazīstamākais izmantošanas veids.
• Mērcēm, dresingiem: Lieliski padara aizdarus krēmīgus.
• Cepumiem, saldumiem: Ar sezama garšu piešķir īpašu raksturu.
• Vegānu receptēm: Labs augu tauku avots, piemērots piena produktu aizstāšanai.

Tahini ir bagāts ar dzelzi, kalciju un veselīgiem taukiem. Pateicoties šīm īpašībām, tas var veicināt enerģijas ražošanu, gremošanas uzlabošanos un kaulu veselību. Tas satur arī Omega-3 un Omega-6 taukskābes, kas atbalsta sirds un asinsvadu veselību.

Tahini uzturvērtība un ietekme uz veselību

100 grami tahini satur aptuveni 595 kcal enerģijas, no kā ievērojamu daļu veido veselīgie tauki. Sezama sēklās esošie fitosterīni un antioksidantu savienojumi, piemēram, sezamīns un sezamolīns, var palīdzēt holesterīna līmeņa regulēšanā.

Tahini ir bagāts ar:

• Olbaltumvielām – augu izcelsmes, tādēļ ideāls veģetāriešiem.
• Kalciju – palīdz kaulu un zobu veselībai.
• Magniju, cinku un dzelzi – atbalsta imūnsistēmu un vielmaiņu.

Uzglabāšana un padomi

Tahini ieteicams uzglabāt hermētiski noslēgtu, vēsā vietā. Ja eļļa atdalās, vienkārši samaisiet to no jauna. Pērkot dodiet priekšroku versijām bez piedevām, kas gatavotas no 100% sezama sēklām.

Kopsavilkumā: tahini ir ne tikai sastāvdaļa ar īpašu garšu, bet arī funkcionāls, uzturvielām bagāts un daudzpusīgs papildinājums jebkurai diētai – vai tie būtu sāļie vai saldie ēdieni.