Mocarella siers: itāļu virtuves baltais zelts – pielietojums, priekšrocības un uzturvielas

Apraksts

Mocarella siers ir viena no pazīstamākajām un iecienītākajām itāļu gastronomijas sastāvdaļām. Pateicoties raksturīgajai mīkstajai, mitrajai un nedaudz sāļajai garšai, tas ir populārs visā pasaulē. Īpaši labi tas iederas salātos, uz picām, pastās, bet ir arī lieliska izvēle aukstajām uzkodām.

Sākotnēji mocarella tika gatavota no bifeļa piena, ko joprojām varam atrast ar nosaukumu "mozzarella di bufala". Tomēr veikalu plauktos visbiežāk pieejama govs piena versija. Šis svaigais siers ir īslaicīgi nogatavināts mīkstais siers, ko veido no karstā ūdenī stieptas siera masas, tādējādi iegūstot tam raksturīgo šķiedraino struktūru.

Mocarella siera veidi

• Svaiga mocarella – tiek uzglabāta ūdenī vai sūkalās, nedaudz sāļa, ar krēmīgu konsistenci.
• Sausāka versija (picas mocarella) – labāk kūst, ideāla cepšanai.
• Mozzarella di bufala – ar intensīvāku garšu, premium klases produkts no bifeļa piena.
• Light mocarella – ar samazinātu tauku saturu, piemērota diētām.

Pielietošanas iespējas

Mocarella ir ārkārtīgi daudzpusīga: klasiskajos Caprese salātos ar tomātiem un baziliku, izkususi uz picām, pastās vai pat panēta un cepta. Bieži sastopama arī ar grilētiem dārzeņiem, vistu un sviestmaizēs.

Svaiguma un neitrālās garšas dēļ tā lieliski kombinējama arī ar pikantākām, raksturīgākām sastāvdaļām. Turklāt augstā olbaltumvielu satura dēļ tā ir iecienīta arī sportistu un diētu ievērotāju vidū.

Uzturvielu sastāvs un priekšrocības

Mocarella siers ir lielisks olbaltumvielu un kalcija avots. Tā satur arī B12 vitamīnu, A vitamīnu, fosforu un cinku. Vidējā tauku satura dēļ to mērenā daudzumā var iekļaut veselīgā uzturā.

100 grami mocarellas satur vidēji 280–300 kcal enerģijas, tāpēc jāpievērš uzmanība porciju lielumam, īpaši diētas laikā. Toties tā nesatur ogļhidrātus, tāpēc lieliski iederas uztura plānos ar zemu ogļhidrātu saturu.

Izvēloties svaigu, kvalitatīvu mocarellu, jūs varat pagatavot ne tikai gardus ēdienus, bet arī atbalstīt savu organismu ar uzturvielām bagātām maltītēm.